7月30日，由省商务厅指导，大理州商务局、大理州政府驻北京联络处主办，北京烹饪协会承办的2024“大理味道•美食季”暨云品进京推介活动启动仪式在北京蝴蝶泉宾馆举行。大理砂锅鱼、永平黄焖鸡、烧饵块、凉鸡米线、大理乳扇、野生菌等带着浓浓“苍洱风情”的大理名菜、名小吃和特色食材首次在京集体亮相。活动将持续至2024年底，通过推介优质优价、对口适销的大理美食、食材、高原农特产品，助推大理高原特色农产品走进北京。
大理州餐饮与美食行业协会赵红菊会长介绍，此次集体亮相的“大理十大名菜”包括大理砂锅鱼、砂锅泡皮泥鳅、大理酸辣鱼、永平黄焖鸡、弥渡卷蹄、无量山乌骨鸡、诺邓火腿、漾濞烤全羊、雕梅扣肉、祥云驴肉凉拼；“十大名小吃”包括喜洲粑粑、烧饵块、扒肉饵丝、凉鸡米线、烤乳扇、巍山偰氏面片、米凉虾、漾濞卷粉、南涧锅巴油粉、鹤庆米糕。其中，漾濞烤全羊、巍山偰氏面片、无量山乌骨鸡等美食是首次来到北京；南涧锅巴油粉、鹤庆米糕、祥云驴肉凉拼等美食在京只有大理州政府驻北京联络处才能尝到。
活动现场，来自大理州烹饪协会的厨师制作了乌骨鸡汤、小蒸合糕、烤饵块、烤豆腐等美食，大理白族传统的品茶艺术和最高待客礼仪——非遗“三道茶”也为北京消费者带来全新体验。
滇菜技艺传承人赵俊磊表示，大理菜历史源远流长，承载着白族人民的智慧和情感，它尊重自然、珍视食材，将洱海的鱼鲜、山间的野菜、高原的畜牧等当地特色食材与独特烹饪技艺相结合，创造出一道道令人垂涎欲滴的美食。
北京烹饪协会云程会长表示，北京不仅能够品尝地道京味，还能尝遍大江南北，浓缩着“全世界的好味道”。北京的餐饮行业发展中，云南占据着一席之地。同时，大理的食材、农产品以其独有的特色，被首都餐饮市场所追捧，供不应求。许多北京餐饮企业与当地密切合作，通过共建基地、订单采购等方式，为首都市民的菜篮子和餐桌带来大理的独特味道。未来，北京烹饪协会将进一步助力全国各地特色美食、食材入京，集全国美味打造北京国际美食之都。
在活动启动仪式上，大理数字农文旅科技有限公司与北京俍工荟信息技术有限公司、北京从心科技有限公司，大理榆兴供应链服务有限公司与艾米（天津）供应链服务有限公司、北京云之南农产品有限公司分别签订了大理高原特色农产品购销协议。
相关数据显示，2024年1至6月，大理白族自治州共接待游客5175.94万人次，同比增长10.87％；实现旅游业总收入802.64亿元，同比增长2.3％，创历史新高。进入暑期，“去大理采菌子”成为了一种新的旅游方式，美团数据显示，“菌火锅”成为近期云南热门餐饮品类之一。6月以来，云南地区“野生菌火锅”“野生菌炒饭”等关键词搜索量猛增，野生菌主题团购订单量增长超90%。
来源：“云南省商务厅”微信公众号
