一碗万年美酒的故事
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时事
2024-10-20 21:30
江西
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在中国，传统美酒的酿造不仅是一项技艺，更承载着深厚的文化底蕴。今日，跟我们一起走进万年县苏桥乡夹罗村，感受一下当地的村民精湛的酿酒技艺吧~
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夹罗村的吴师傅通常选用当地种植的早稻作为蒸酒的主要原料。此次，他精选了100斤优质稻谷，通过蒸煮的方式，使稻谷变得柔软的同时激活了内部的天然酶，为接下来的发酵过程创造了良好条件。![]()
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在接下来的一个月时间里，这些蒸煮过的稻谷会在一个控制得当的环境中进行发酵，在微生物的作用下慢慢转变为醇香的酒液。
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发酵完成后，便是蒸馏。吴师傅偏好采用传统的锅灶方式进行蒸馏，每批大约需要4小时，这种耗时较长的古法技艺能更好地保持酒液纯粹的味道。
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“从100斤的稻谷中，我们大约可以得到45斤50度的蒸酒。”吴师傅分享道。为了增添这款蒸酒的独特风味，他还特别采用了长时间的陈酿技术，让新酿的酒液静置1到2年，酒液中的各种元素会进一步融合，最终造就香气浓郁、口感丰富、回味无穷的佳酿。
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每一瓶蒸酒都蕴含着土地的故事，承载着文化的传承，续写着历史与现代交织的故事，正是这种独特的魅力，使得吴师傅这样坚守传统技艺的人们，他们的故事得以流传，成为后代宝贵的财富。（万年融媒体记者 丁紫微）
万年县融媒体中心出品
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