“校园餐”涉及千家万户，事关师生身体健康和生命安全，责任主体多元，社会高度关注。我省教育系统坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，认真落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求，持续落实和完善治理措施。为切实做好“校园餐”管理工作，我省各级各地采取一系列有效举措，守护师生舌尖上的安全。我们将持续推出“守护‘校园餐’在行动”专栏。跟川川一起看——
巴中市探索家校同烹“妈妈餐” 做实校园“食”事
巴中市聚焦学校食堂食材采购、食品制作、食堂管理等关键环节，充分发挥学生家长对学校食堂经营管理的监督作用，确保学生吃上放心餐、良心餐、营养餐。
紧盯食材，“家长志愿者”把好“源头关”。细化编制学校（幼儿园）食堂“禁用食材”“禁用食品”两张负面清单，严禁预制菜、速冻食材等7类食材和生冷品、散装腌制品等5类食品进入中小学校食堂，确保食材食品安全健康。各级各类学校公开招募“家长志愿者”1153名加入学校食堂膳食委员会，对食材入库、储存、出库进行日常监督，严把采购关、质量关、数量关，助推食堂管理精细化、规范化。
今年春季学期，西华师大附中家长志愿者发现配送的350斤蔬菜有变质现象，当场指出后，学校责成配送单位立即退回。
紧盯食品，“妈妈帮厨”把好“制作关”。全市学校食堂在春秋学期开学前，面向学生家长发布专项招聘公告，优先招聘符合条件的学生妈妈到食堂帮厨。她们身兼家长代表和食堂从业人员双重身份，在食材处理、菜肴烹饪等关键环节中，责任心更强、积极性更高、服务态度更温暖。各学校创新开展“ 周末讲食堂”活动，围绕政策、管理、安全、厨艺交流学习，全面提升从业人员纪法意识和专业能力。切实实现学校饭菜品类更丰富、质量更有保障，使广大学生吃得舒心、全体家长放心。
2024年秋季学期，全市学校食堂从业人员4171人，学生妈妈占1452人；恩阳区文治实验学校食堂13名从业人员全部是本校学生妈妈。学生普遍反映学校饭菜与“妈妈”做得一样好吃。
紧盯食堂，“开放日”把好“监督关”。制定《巴中市中小学校（幼儿园）食堂管理办法（试行）》，明确规定学校每学期开展“食堂开放日”活动不少于4次，让家长“亲眼目睹”食品储存、出库、加工、分餐、就餐、留样、缴费等流程，让家长们“眼见为实”“品尝为据”，同时请家长对学校食堂菜品质量、卫生状况、服务水平等6项指标进行满意度测评。市、县（区）教育主管部门将家长满意度测评、日常监督、信访举报等情况，纳入县区、学区、学校年度目标考核。创新举办“ 阳光问餐” 2 期，曝光并推动全市“校园餐”经营管理、食品卫生等问题整改，同步完善膳食资金管理等制度21个。
达州市“借智能提效能 把五关促五化”推进“校园餐”信息化工作
达州市定制开发集“网上下单、食材溯源、智能预警、在线监管、社会监督”等多功能一体化的“互联网+明厨亮灶”管理系统，有效提升“校园餐”管理质效。
把严把牢源头关，实现食材溯源链条化。将供应商、采购信息等归集于智能化管理系统，生成食材溯源链条数据148.7万条，实现食材从农业基地、配送企业到学校食堂全链条信息自动生成、精准溯源，确保食材来源可查、质量可鉴、数量可点、去向可追、责任可究。
把严把牢运营关，实现成本控制明晰化。管理人员可通过系统实时数据，掌控学校食堂膳食计划编制合理性、带量食谱执行真实性，学校通过系统下单16.94万笔，实现食材流通精准掌控、交易数据不可篡改、出入库异常自动预警，全力确保学生膳食等值优质、营养健康。
把严把牢过程关，实现运营状况实时化。实现省、市、县、校四级全流程可视化监管，系统累计抓拍后厨不规范行为1290条，实现从传统的“人盯人”监管升级为智能化自动监管，有效缓解后勤监管力量不足、监管难的现实问题。
把严把牢安全关，实现风险预警智能化。通过风险预警智能化和巡查考核数字化，实现异常信息自动预警，各级管理端第一时间处理预警信息21878条，预警发现问题整改完成率达100%。
把严把牢公示关，实现社会监督便民化。增强食堂透明度，1.77万人通过“校餐卫士”微信小程序查看食材溯源、食堂经营资质、晨检记录、校长陪餐等食堂运营信息，确保学校食堂“做什么”、学生“吃什么”家长能知晓，意见实时可反馈。
攀枝花市实行“四个健全”全力守护“校园餐”
攀枝花市以“四个健全”为抓手，聚焦“责任机制、监督检查、管理制度、智慧体系”，高质量办好师生满意的学校食堂，切实守护“校园餐”。
健全责任机制，层层压实责任。明确工作原则，构建五位一体责任制，加强对群众急难愁盼问题的包办力度，包保督导工作已实现三区两县教体部门和市直属学校的全覆盖，切实推动分类施策、标本兼治。强力推进部署，制定工作方案，形成责任到点、到岗、到人的“三到位”机制，召开工作推进会、业务培训会、政策传达会共30次，警示教育活动18次，压紧压实“五级责任”，正确树立“六大纪律”。
健全监督检查，压茬推进治理。严格监督检查，牢固树立“一盘棋”思想，市级有关部门协同发力，紧扣政策落实、职责履行、制度执行、日常监管、权力运行、风险防控等方面，实现全市学校全覆盖检查，累计联合开展7次专项检查，做到“不漏一校”“不漏一项”。
健全管理制度，完善监管机制。建立长效机制，坚持当下改与长久治相结合，从落实主体责任、规范食堂管理、开展民主监督、加强经费管理等方面，市本级修订完善制度16个。强化风险防范，建立风险预防问题台账2个，指导全市学校加强财务监督、食品安全管理力度，定期开展自我排查并整改到位，竭尽全力消除滋生风险的土壤。
健全智慧体系，赋能阳光监管。强化智能引领，近年新建、改扩建学校食堂13个，“明厨亮灶”覆盖率达100%，升级学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程237个，建立学校端（接入智能、物联设备）106个，实现食堂重点关键区域监控全覆盖。强化政策执行，做到饭菜价格统一、就餐区域统一、购餐窗口统一，确保同菜同价政策执行到位。健全民主监督，引入人大代表、政协委员参与学校食堂外部监督，成立食堂管理领导小组、膳食管理委员会、食材采购专家委员会三级学校监督组织，推动食堂管理效能提升。
绵阳市江油市“润德启智 膳行致远”树校园新“食”尚
江油市以源优基稳、师友校和、养健促学为目标，多措并举切实促进“校园餐”提质增效，努力使校园新“食”尚真正成为教育与成长的有力支撑。
招标规范，源优基稳。采取学校大宗食材招标、采购、配送与结算“四统一”模式，通过大规模集采和专业配送，有效降低成本，提升食材质量稳定性。非统招食材在市教育主管部门和家长监督下进行招标，保障食材品质安全，切实筑牢“校园餐”根基。从源头上把控成本与质量，为学校食品安全工作体系良性发展注入活力。
同餐蕴情，师友校和。认真做好食品营养搭配，要求各级各类学校配备一名持证上岗的营养师，科学指导每餐菜品制作，优化营养结构。深入推进同餐同菜同价，要求在校就餐教职工一律与学生同餐、同菜、同价，同时每餐安排陪餐人员，紧密师生关系，充分构建师生互信、共享美食、增进情谊的良好氛围，促进学生品德培养与健康成长。
目前，全市膳食结构从两荤一素一汤优化为三荤一素一汤。开展校长、教师、家长轮动陪餐，已有超千人次教职工响应参与。
食改提质，养健促学。切实推进“校园餐”降本提质，全市有130所学校，其中70所学校每周新增5种菜品，每周食材达到近80个品类，增加牛肉等供给频次。有90所学校在菜品价格不变情况下，丰富菜品种类、提升菜品质量。优化成本结构，全市70所学校入口率由69%提升至79%，有效保障师生营养健康，为学生高效学习、健康成长打下坚实基础。
