春节聚餐
难免大快朵颐
怎样才能吃出健康
逢节不再“胖三斤”？
大庆市龙南医院
营养科主任、主任医师赵庆伟
给出饮食指导
春节聚餐增多
试试进餐“黄金”顺序
春节期间，家人朋友欢聚，在一起免不了要吃吃喝喝，那么，如何选择用餐顺序，既能减少饮酒对身体的伤害，又能避免暴饮暴食导致体重增加，进而诱发急性胆囊炎、急性胰腺炎等消化系统疾病的发生？赵庆伟给出如下建议：
首先是饮酒，饮酒没有所谓的“安全量”。在控制饮酒量的情况下，不要空腹饮酒，这样可以减少酒精对胃肠道黏膜的刺激，也不要同时喝含气的饮料，以免加快酒精的吸收。建议饮酒前最好喝一些牛奶、酸奶、豆浆等富含蛋白质的饮品，或者吃一些发酵的馒头、面包等淀粉含量高的食物，利于延缓酒精的吸收。
其次调整进食顺序，建议先喝一些清淡的汤，增加饱腹感，接着吃蔬菜，占据胃的大部分空间，然后吃肉类等富含蛋白质的食物，最后再吃淀粉类的主食，这样的进食顺序，有助于避免暴饮暴食。
控制热量
增强饱腹感
春节期间，怎样才能“吃不胖”，是很多人关注的焦点。对此，赵庆伟给出4点建议：
1.如果去饭店就餐，选择相对健康的烹饪方式。点菜时应增加蔬菜的比例，尤其是绿叶蔬菜、莴笋、菌藻类等富含膳食纤维、热量低、又能增加饱腹感的食物。选择肉类食物时，应优先选择富含优质蛋白质、脂肪含量相对较低的不带皮的鸡肉、瘦牛肉、鱼虾等。尽量少吃香肠、腌肉等高脂肪、高盐的加工肉类。
2.在家里做饭，烹饪方式上，首选清蒸、白灼、清炖，这样能最大程度保留食材的营养，同时避免摄入过多的油脂。炒菜时要少油、少盐、少糖，尽量少做油炸油煎、干煸等会大幅增加热量的菜。
3.在进餐前30分钟至1小时，可适量进食一些黄瓜、西红柿，这两种食物富含膳食纤维和水分，能占据一部分胃空间，含的热量又极低。同时，喝一杯低脂牛奶或无糖豆浆，它们既能补充身体所需的蛋白质和少量碳水化合物，又能让胃进一步充盈，向大脑传递饱腹信号。
4.细嚼慢咽，每口食物咀嚼15至20次，这样可以让大脑有足够时间接收饱腹感信号，防止进食过多。
聚餐后体重上升
轻断食来调整
春节大吃大喝后体重上升，有一部分原因是摄入过多的富含盐分的食物，导致体内水分滞留。另一部分原因是摄入过多的食物，导致能量过剩，转化成脂肪，引起体重增加。
建议大家可以选择不连续的两天，采取轻断食的方法来调整。轻断食当天，女生摄入约500千卡，男生约600千卡。早餐可以是一袋低脂牛奶和一个水煮蛋；中午吃一个200克左右的苹果或其他低糖水果；下午半斤水煮蔬菜；晚餐吃半两到1两的糙米饭或全麦面食，女生搭配半两瘦肉，男生搭配一两瘦肉和半斤蔬菜，烹饪时尽量采用清蒸或水煮的方式，少油少盐。
“通过这种轻断食的方式，帮助身体排出多余水分，恢复到聚餐前的状态。”赵庆伟说，希望大家在享受美食的同时，能有效控制体重，度过一个健康又愉快的春节。
记者：沈艳茹
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