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经常吃这种主食，气力足了、体重轻了、脂肪肝都变好了！关键是，它很便宜~

健康 2024-11-03 21:02 湖南

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土豆也称马铃薯，不仅营养丰富而且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食物之一。

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它在饥荒年代，是用来果腹的主食；在新时代，则是制作多种美食的重要原材料。

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在大家关注的健康领域，土豆更是减肥、降压、护血管的绝佳食材！但一定要看到最后，学会鉴别！

秋季养生，常吃土豆

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健脾补气

从中医角度看，马铃薯是一种非常好的补气食物，其性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。

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其中，土豆补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现的人，如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等症状者，有较好的调理功效。

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补钾护心

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钾元素被称为“生命元素”，它对于维持心肌正常律动、稳定血压有重要作用。而且还可以增强肌肉力量，让腿脚更有力气。

天热出汗增多，钾元素也流失严重，好多人总感觉身上没有力气，还经常心慌，这可能就是缺钾了。

土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，在蔬菜中名列前茅，对咱们保护心脏、控压都有帮助。

减肥降脂

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很多人一直误认为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是普通淀粉，事实上，它含有大量的——抗性淀粉。

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现代营养学认为，淀粉分三种类型，快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以不同的比例存在于食物中。

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抗性淀粉是指不能在小肠中被消化吸收的淀粉。

这是一种可发酵膳食纤维，它的热量和消化率都比较低。由它做成的食物代替普通淀粉后，可增加脂肪消耗、预防肥胖，而且更容易产生饱腹感，更耐饥。

再加上高抗性淀粉饮食可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。

不论是对肝脏，还是身体血管都有很好的保健作用。

吃土豆的小技巧

抗性淀粉是土豆中重要的营养成分，下面两个小方法，可以减少食物中抗性淀粉的流失。

1.蒸煮后冷却冷藏

一些食物在蒸煮后冷却冷藏，可以形成抗性淀粉。

高压蒸煮处理可以利用高温、高压使淀粉充分糊化后，在冷藏过程中淀粉分子会发生“老化回生”，增加抗性淀粉的含量。

2.烘焙等高温少水烹饪

高温状态，淀粉吸水糊化，抗性淀粉含量会降低。

烘烤、微波加热等水量较少的烹饪方式，能减少淀粉糊化。

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