桑葚含有一种叫花青素的水溶性物质，花青素遇酸会变红色，遇碱会变蓝色。洗过桑葚的水遇酸变红，遇碱变蓝，可见桑葚是天然的，并非染色的。店主说他有十年种植桑葚的经验，却连桑葚掉色的常识都不知道，所以阿来判断桑葚不是店主种的。
