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杨凌的冬天，少不了这根面！

时事 2024-11-20 18:33 陕西

这几天一出门

扑面而来的寒意

让人不禁瑟瑟发抖

街上的行人纷纷穿起了羽绒服

天这么冷

来一顿热乎乎的美食

无疑会给人

带来巨大的幸福感

赶紧来杨凌咥蘸水面咧！

杨凌蘸水面

形似裤带，又称“裤带面”

因传于后稷的诞生地——杨凌而出名

今称杨凌蘸水面

位居陕西八大怪之首

蘸水面制作过程一般很讲究要求

面白薄筋光，汤汪蒜辣香

汤面分盆装，越嚼越觉香

“面白薄筋光”

和面揉面要到位

面条要筋道，不散不断

“汤汪蒜辣香”

熬制的鲜汤要菜油多

汤内突出的就是

油泼的生姜大蒜泥

和油泼鲜红辣子

再加上调味醋和炒熟的西红柿鸡蛋花

即使不吃面，就是品尝一口汤

也顿觉香味满腹，胃口大开

“汤面分盆装，越嚼越觉香”

因为蘸水面汤和面分开盛

吃时把面用筷子拉到汤碗内

然后再入口

这样始终保持汤味浓郁

先后如一，要吃的面可多可少

汤也加些可口的开胃佐料

即蒜泥、油泼辣子

如今蘸水面，面条论根卖

早已经成为杨凌的一道招牌美食

大街小巷蘸水面馆越来越多

不论是杨凌当地人请朋友吃饭

还是外地人来杨凌旅游

都少不了咥一顿美美的蘸水面

杨凌的蘸水面店几乎家家生意都很好

很多家还形成了自己的特色

有的在汤汁里加入鲜美营养的菌菇

有的面条玩起了花样

不仅有细面、二宽

还有绿色的菠菜面

红色的血小麦面条

堪称色香俱全

成了舌尖上的“潮品”

蘸水面还折射出

杨凌人敢闯敢干的城市精神

进西安、进北京、进上海

甚至在国外也开起了面馆

而这底气就是咱杨凌的

小麦和农业科技嫽扎咧！

说了那么多

是不是有点饿了？

中午咥一碗蘸水面

快安排起来！

来源：杨凌发布

编校：郭跃霞责编：夏云鸽审核：赵锋

转载请注明出处

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