夫妻双双确诊癌症!这道菜很多人几乎顿顿不离

时事   2025-01-13 09:22   福建  

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近日,福建莆田一女子因为反复腹痛,前往福建协和医院就诊,被确诊为胃癌。祸不单行,不久后,其丈夫也在体检中被查出患有胃癌。医生追问病史后发现,这对夫妻都喜欢用腌菜下饭,在过去的几十年里,腌菜几乎顿顿不离口



医生表示

腌制食物属于高盐食物

不仅容易致癌

高盐饮食还是导致脑卒中的

高危因素之一


此前,浙江一对夫妻

就因为喜欢吃腌制食品

短短一周内先后确诊

差点没命

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2024年3月,来自绍兴的黄阿姨起床后发现左侧肢体不太灵活,讲话口齿不清,送至医院后被确诊为脑卒中,情况十分危急。没想到一周后,她的老伴某天清早起来,也出现一侧手脚发麻的症状。


黄阿姨的老伴是宁波人两人平时饮食口味比较重,几十年来饭桌上少不了腌制海产品,尤其喜欢吃咸呛蟹、霉豆腐。


医生提醒,腌制食物容易损伤胃黏膜和食管黏膜,进而诱发癌症。


而胃里蛋白质的分解产物胺类,会与亚硝酸盐发生反应,生成致畸性、致癌性都很强的亚硝酸盐等化合物,长期食用有引起食道癌、胃癌、肠癌等高度风险。


建议日常饮食遵循平衡膳食的原则,做到食物多样化,少油、少盐,减少肥肉摄入,少吃腌制加工类制品。


有不少人喜欢自己做腌菜

医生提醒

自制的“半熟”咸菜容易导致

亚硝酸盐中毒

自制腌菜1个月后才可放心食用


泡菜在腌制后的2周内,亚硝酸盐含量会达到最高峰。要注意以下两点,警惕亚硝酸盐中毒:


1.一定要把握好时间,腌制时长不够不要着急吃,最好1个月后再食用;

2.腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒,这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。





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