腊月忙年：舌尖上的烟火盛宴
杀年猪是汉中年味的重头戏。在乡村，当一头头膘肥体壮的年猪被宰杀，猪血喷涌而出，象征着来年的日子红红火火。随后，屠夫熟练地分割猪肉，每一块肉都承载着人们对新年的期待。而吃刨汤则是杀年猪后的欢乐聚餐，新鲜的猪肉配上各种蔬菜，在大锅里炖煮，大家围坐在一起，品尝着热气腾腾的刨汤，欢声笑语回荡在乡村的上空。
腌腊肉、灌香肠是汉中人传承多年的习俗。将新鲜的猪肉用盐、花椒等调料腌制，在阳光下晾晒，或者用柏树枝等熏烤，腊肉逐渐变得油亮紧实，香味扑鼻。灌香肠也毫不逊色，肥瘦相间的猪肉剁碎，加入调料拌匀后灌入肠衣，一串串香肠挂在屋檐下，成为乡村一道独特的风景，也成为了游子们心中最牵挂的家乡味道。
红豆腐和豆豉的制作，更是充满了家的温暖。制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，摆在稻杆上，待其表面长满毛霉，再在白酒、食盐、辣椒粉中 “洗礼”，最后放入坛中密封腌制。而豆豉的制作，要先把黄豆挑选、洗净、泡胀，用文火煮熟后装袋蒸焐。经过发酵的豆豉，香味浓郁，无论是素炒还是与腊肉混炒，都是餐桌上的美味。
社火表演：传承中的民俗狂欢
最近的抖音又开始“咚咚咚......”，没错就是一到年底就火的福建游神活动，全国游客都被这热闹的氛围感染，前去感受热闹。
汉中人过年也有非常热闹好看的民俗表演可看，汉中社火表演名誉西北，其中洋县悬台社火和南郑协税社火便是其中的佼佼者，作为国家级非物质文化遗产，它们承载着汉中人民的历史记忆和文化传承。
洋县悬台社火表演前，要经过提折子、制作悬台框架、开脸子、装身子等一系列工序。演员们按生旦净丑等行当化妆，或甜脸或花脸，以脸谱区分忠奸善恶。
表演时，悬台社火高悬、惊险、巧妙、奇绝，最高可达6层，12米以上。扇面、茶碗盖等物上都可以站人、挂人，让人惊叹不已。伴随着激昂的锣鼓声，社火队伍走街串巷，所到之处万人空巷。人们纷纷涌上街头，孩子们在人群中穿梭嬉戏，老人们脸上洋溢着幸福的笑容，大家共同感受着这传统民俗的魅力。
南郑协税社火，起源于唐宋，是陕西社火艺术中最具代表性的一个种类。协税社火的表演者都是镇上的百姓，表演队伍强大，阵容壮观，内容丰富，剧目繁多，表演形式惊险奇美，具有独特的艺术魅力。
在千余年的历史进程中，协税社火从起初单一的拜神祭祀的活动，逐步演变成为群众节日庆典中自娱自乐的民间艺术活动。每逢春节期间，协税社火从正月十四开始游演，十五在县城“大闹元宵”，返回古镇当日至十六、十七三天，上街与下街两家社火会在协税街进行社火比赛。每逢游演，古镇锣鼓鞭炮铿锵入耳、热闹非凡，狭窄的长街人流不息、挤满了围观的群众，到处洋溢着热闹祥和的年味，彰显出魅力无穷的传统文化。
疫情后，再没有正月十五南郑县城“大闹元宵”的盛况出现，今年不知道会不会举办，让人拭目以待。
传统习俗：记忆中的温情守护
除了美食和社火，汉中年味还体现在各种传统习俗中。写春联、贴窗花是必不可少的环节。书法爱好者们在集市上挥毫泼墨，为人们书写饱含祝福的春联。心灵手巧的妇女们剪出精美的窗花，贴在窗户上，寓意着吉祥如意。
除夕夜，一家人围坐在一起吃团圆饭，饭桌上摆满了象征着团圆和吉祥的菜肴。长辈们会给晚辈发压岁钱，祝福他们健康成长。吃完团圆饭，大家会一起守岁，看着春节联欢晚会，等待新年的钟声敲响，在欢声笑语中迎接新的一年。
小时候除了期待除夕夜的零花钱，还有大年初一的穿新衣。大年初一，人们早早起床，穿上新衣出门拜年。见面后，大家互相问候 “新年好”，走亲访友，互道祝福，传递着亲情和友情。孩子们则穿着新衣，拿着鞭炮，在大街小巷里玩耍，清脆的鞭炮声和孩子们的欢笑声，让年味更加浓郁。
记忆中的汉中年味还有20年前大型烟花表演，烟火放置点就在三号桥以东，烟花之大，站在一号桥、二号桥上的人们都要仰头观看。那时候两个大桥禁止汽车通行，上面站满了人，为了找到绝佳的观赏位置，很多人午饭后就火急火燎的赶来，夜幕降临，烟花秀璀璨绽放，大人小孩都发出连连惊叹，可惜那时候智能手机还没有问世，那些绚烂烟火和浓浓的年味没有保存。
汉中的年味，是集市上的热闹喧嚣，是杀年猪、吃疱汤的欢乐喜庆，是腌腊肉、灌香肠的辛勤忙碌，是社火表演的精彩绝伦，是传统习俗的温情脉脉。它承载着汉中人对美好生活的向往和追求，是汉中人心中永远割舍不下的故乡情韵，无论岁月如何变迁，都将在人们的记忆中代代传承，永不褪色。
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来源：汉中在路上 图片：鸣谢、综合整理
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