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一口上瘾!非遗传承40年手工技艺,柴炉烘烤,留传了千年的美味,连央视都争相报道!
文化
2024-09-08 20:00
广东
说件大事‼️
最近微信改版,如果你没有将我们
设为
星标⭐
以后可能就真的
看不到我们
了
为了不让我们
失业
走散,拜托大家
给【壹盐糖】加个星标
吧
都说酒香,不怕巷子深
而好吃的美食亦是如此
就比如下面这款
流传了千~年
至今仍是徽州主角的
——
<徽派酥月>
本以为中秋节还早得很,
没想到后台却不断有客户来问
这款
酥月
什么时候能上架?
大多都是去年买过、吃过觉得好吃
结果想再复购时,却早已断货了
下面这位客户就是,今年还没推出来就来问了
还让我们帮忙预留10盒
你肯定好奇在这个月饼层出不穷的年代,
这款酥月到底有什么魔力,竟能供不应求?
其实当你尝过就觉得不足为怪了
在这什么机械化的年代,你可能想象不到
这月饼却还保留着Z原始的手作+柴炉烘烤
手工揉面
混入沙糖,揉到够劲道
再加入纯植物油调合
方可包入饱满的芝麻、桂花、陈皮、果仁等各种馅料
再经过炭火慢烤,至内馅熟透
这样做出来的酥月面皮金黄,
如中秋的圆月,
还没出炉却早已香飘十里,
不禁让人连咽口水。
咬上一口更是
软糯流沙,满口~爆香,
酥香松软的外皮下,浓郁的
芝麻香、桂花香,
脆爽的
花生仁,清新的
金橘粒
,全~都在口中炸烈开来
那甜而不腻,层次丰富的口感,
真的每一口都让人回味无穷
尤其是
那口金橘,
每回切开一小块放在嘴里,
蕞期待的就是突然咬到它,
小小的一点,
在唇齿里却突然爆发出奇异的清香,
瞬间化~解了所~有甜腻和油分。
保准你尝过之后,再也停不下来
越嚼就觉得越有味道
吃两口饼,再喝上一口清茶,
这口感简直美味极了
不只是大人喜欢,就连家里的小孩
牙口不好的老人都爱不释口
难怪就连央视新闻都多次报道
朴实的“酥月”,记忆中的味道
因为这可是市面上那些花里胡哨
流水线上批量生产的月饼所不能媲美的
所以今年我们早早就为大家订购了一批
并且
规格上还
有三种不同的选择
1、经典菜籽油、
2、特色芝麻油、
3、野 生山茶油、
都是纯 植 物 油,无 添 加,好吃更健康。
只是菜籽油香味浓郁当地人很喜欢,
芝麻油营养又健康 ,
香味一般国人都比较喜欢
,
而野 生山茶油则更稀~有也更健康
,
大家可根据个人喜号选择
不只是好吃
另外更值得一提的还有它的包装,
文艺又复古
,
与市面上的比,真的太别具一格了。
外:优雅精致;
内:涵养地道;
就如
独.具特色
徽派建筑一般,
在月饼界简直就是一股清流般的存在。
不管是自己吃,还是
送长辈、送领导
都能在人群中迅速脱颖而出
有新意更有心意
特别是送长辈,
这样一口老月饼更是意义深长
每一口都是记忆中的味道,让人忍不住尝了又尝
并且因提前预定所以价格上也为大家争取到了巨 大优~惠
经典菜籽油香一盒
,原~价138元
今日预定立减30元,仅:108元
特色芝麻油香一盒
,原~价158
今日预定立减30元,仅:128元
稀~有珍贵野生山茶油香
一盒
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原~价:178元
今日预定立减30元,仅148元
而且每款多拍还多减
2盒再减6元,共减66元
5盒再减25元,共减175元
10盒再减90元,共减390元
现在下单可留言发货时间,
我们会按您要求的时间,采用Z近生产的酥月发出
(定制与偏远地区下单,需单独联系客服)
定制细节文末有详细说明
▼扫码立马进行购买▼
当然能做出如此美味的口感
这与它的制作工艺和精选的食材是分不开的
先不说选料问题,
就它的制作工艺尝试过的人都会感叹:
难!
因为它需皮薄馅厚,
制作时
不是容易漏馅,就是会碎饼,
面过
干
烤出后太硬,太稀却又结不了团,
而火候过旺,外黑馅却不熟,
过缓,香气却难出来,
所以在本地至今也就
两位师傅是得到真传的非遗传承人
他们都是以前供销社的糕饼工,
已经做了40年的酥月,
制作的酥月地道又美味,香酥清爽不黏牙,
不仅畅销当地,
附近县市顾客也会慕名而来。
老师~傅还告诉我们
制作酥月其实没有什么神 秘的仪式,
不过是
道道工序的用心,
原材料的实诚,
与技艺经验的熟稔。
黑馅肚,蜡黄皮,上刀山,下火海
便是它的制作秘籍
首~先挑选出饱满油润的上好陌黑芝麻,
在恰好的火候时间下炒制才能迸发醇香。
并将其炒熟碾碎与砂糖混合,
再加入桂花、金橘、花生仁.....点缀。
炭火烤后又香又甜,
不仅健康营养美味,
俗称“黑馅肚”。
而之所以”
酥
“月,
是因为它的饼皮制作工艺特~殊。
将面粉放进木制饭甑里蒸熟,再通过手工揉制,
期间加入鸡蛋、菜油、芝麻油,
甚至是珍贵的野 生山茶油。
混合的面饼劲道松软,色泽金黄。
地方又俗称“蜡黄皮”
。
将制作好的酥皮及馅料分割好——
“上刀山”
再将饼馅混合,制成圆月。
“
下火海”
——是酥月与否成功的关系步骤。
这个很考验师~傅的手艺,
伙房有个专门用来烘烤月饼的炉灶,
炉膛里是硬木炭火,不能有烟味,
不然烘烤出来的月饼就有股烟熏味,
影响口感。
炉灶上方用铁链吊着一口平底大锅,
等锅热后,往锅里抹点油,
把做好的酥月饼放入锅中,
微火烘焙
。
烘焙酥月是个细活,炭火不能太大,又不能过小,
而这火候詹师~傅自己也说不出个所以然,
只是自己懂得什么时候应该收,
什么时候放,什么时候应加火,
没个几十年经验,还真难以掌握。
看着这一系列流程下来,
才知道这非遗传承人的证书可不是谁都能拿的。
不过经过师~傅烤出来的酥月,
外酥内香,皮
脆里嫩
。
特别还在烤,快熟却还没出炉时,
真的香飘四溢,让人直流口水。
买过、吃过的朋友们都这么说
“口感嘎嘎好,吃完了继续回购
特别好吃,孩子喜欢,家里的老人也很爱吃,酥的很
送礼也很棒哦,既讨巧又拿得出手,
很有古风的感觉,领 导很满意
口感好,日期也新鲜,下次再多买点”
只可惜因工序复杂加上人工少,
每人每天只能做百来斤酥月。
所以往年一度是供不应求
而今年
为了让大家都尝一尝这款经过古人挑剔的味蕾审核,
还能流传至今的民间美味
我们早早就预定
了
,但因纯手工制作工序还特繁杂
只预定到了1500盒
所以想尝尝新的就赶~紧下单了
错过可就再也抢不到了
并且因微~信首 发价格还更优~惠
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而且不像普通月饼,量少不说,个头还小。
而这由淳朴老手艺人打造的地道美味,
在分量上更不会含糊,
它光月饼就足足两斤重(不包括包装),
每提酥月共两包,每包一斤4个,共两斤8个,
分量是普通月饼的3倍,可以说非常足。
老祖~宗留下千年的特色美食,
健康方面自然不用多说
但为了让大家放心
我们还特意拿去做了专业的食品质检
完全符合国家标准
不仅如此,今年为满足企业所需,
我们还特意增加了定制项目
定制可联~系客服,发货时间需缓5天
中秋过了几十个,
也尝遍了各种花样的月饼,
要说有特色和意义,
还真属这颗非遗传承匠人的酥月。
在徽州古镇,美丽乡村婺源,
酥月还有一个很诗意的名字——
月亮的饼
。
月亮的饼就像团圆时的场景一样,
无~需什么花纹装饰,朴素的表面浑~圆,
甚至边缘烤得焦黑,
如同月亮表面的自然肌理一般,
显得格外的纯洁。
经过传统柴火烘烤,焦香四溢,
隔着牛~皮纸都能闻到,咬一口更是酥掉渣。
软糯流沙,满口爆香,而且是越嚼越香,
难怪吃过的人都说:
这月饼吃一口就会上瘾,越吃越停不下来!
包装上也非常精致,可以说是一丝不苟。
选~用当下环.保的包装材料,
本~色瓦楞纸与棉麻布的包装,
节约复古,不失雅趣,
打开后是手提礼,
棉麻布包装
↓↓↓
用后的素布也可作为桌席重复使用。
创意礼盒封效果展示
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壹盐糖
两个精分少女,用有见识和有趣味的方式谈论你所处的世界。
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