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国庆游山西丨这些都没吃,不算来山西
文摘
2024-10-06 16:38
山西
山西这么火,
国庆当然要来山西啦!
但如果来山西,
只去打卡美景,
那就太可惜了,
山西特色美食也不容错过!
提到山西美食,
还是只知刀削面、栲栳栳、铜火锅?
今天小编为您解锁美食界的
本地人宝藏隐藏款
道道美味
绝无“暗黑”哟~
沾片子
“树叶子”裹面吃?
这是“沾片子”——独属山西人的快乐减脂餐。
“沾片子”主打一个万物皆可沾。
做法是把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊,再将玉谷叶(
野菜
)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等食材,蘸面糊后煮熟。
面菜均匀,青白分明,光滑爽口,令人百吃不厌。
(图源:漠北的老后生)
红焖兔头
兔兔那么可爱
当然要吃兔兔脑袋
川渝人爱吃兔头,山西人同样偏爱。四川人喜食麻辣兔头,老醯儿更喜红焖兔头。
大同的帅府街是著名的“兔头一条街”,随便走进一家兔头店,都能看见支起的锅里放着几十个兔头,长时间的焖煮已将十几种炖肉作料的味道完全浸入,细细掰开骨头嗍出肉,鲜香过瘾,欲罢不能。
(图源:中国国家地理美食地理)
酸枣面
吃了就睡的酸甜“砖头”
山西人爱午睡,难道只是晕碳水吗?这酸酸甜甜的“红砖头”也功不可没啊。
这“红砖头”是山西特产——酸枣面。
酸枣面吃起来酸酸甜甜的,沙沙的,干吃口感像山楂,泡水加冰糖、蜂蜜像酸梅汤。最重要的是,酸枣面有助眠安神的功效。
吃着太上瘾了!
(图源:小夭驾到)
猫耳朵
不含“猫”的猫耳朵
猫耳朵是很多山西人都爱吃的一种面食。所以吃它并不残忍。
猫耳朵俗称“碾疙瘩”,由于和猫的耳朵很像,故得名猫耳朵。吃起来很有嚼劲。
猫耳朵可以煮着吃,也能煮熟后再加入鸡蛋、肉丝、肥肠等炒着吃。很local的吃法要“就蒜”,再加点醋,味道真的是绝了。
(图源:爱吃花生的小生)
黄瓜干
并不是每个山西人
都吃过的黄瓜干
很多山西本地人都没有吃过的美味小吃——黄瓜干。
用煤火把切好的黄瓜慢慢烤干,然后储存起来。吃的时候,可以先将其用冷水浸泡约12小时至完全软化,然后捞出冲洗干净,再根据个人口味调制成凉菜食用。口感嘛,有点类似贡菜,嘎嘎脆。
(图源:讲道理小姐)
沙棘汁
橙色哑药——沙棘汁
为什么说这是橙色哑药呢?因为原浆沙棘汁就真的挺酸。
所以,一般不太推荐直接饮用原浆哦,最好加上蜂蜜、砂糖之类的调和一下。不过,商超出售的瓶装的沙棘汁,通常已经过调配,既不丧失原本的浓郁沙棘果味,酸甜度也是大众可以接受的程度,来一杯不光生津止渴,还有点提神醒脑。另外,沙棘汁vc含量超高,对皮肤是真的友好。
(图源:CHILL脑太圆)
炒祺
不开玩笑
山西人真的“吃土”
炒祺算是山西特有的面食小吃。
制作过程是将盛有白土的大锅放在大火上烧,白土像开水一样翻滚,再将面粉、小茴香及芝麻等制作好的面球,倒入沸土中炒熟,制成的炒祺,表面会沾一点点土,吃起来口感清脆,回味悠长。
(图源:山西省文化和旅游厅)
来 源丨黄河新闻网
编 辑丨郭慧敏
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