好品大村丨红薯到粉条,“沉淀”出的家乡味!

文摘   2024-12-02 18:36   山东  
一碗热气腾腾的红薯粉条汤
总能触动人们的心弦与回忆
这种味觉记忆从童年开始
随着岁月流转

慢慢沉淀为心底最柔软的一部分

▲ 图片来源于网络
据《本草纲目》等古代文献记载,红薯有“补虚乏、益气血、健脾胃、强肾阴”的功效。经传统工艺加工而成的红薯粉条,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、赖氨酸等,几乎不含脂肪和胆固醇,热量只有大米的1/3,被称为营养最均衡的保健食品之一。

大村镇封家小庄粉条加工厂里,随处可见晾晒的一排排红薯粉条,在阳光照射下,金灿灿如晶莹的瀑布。农户们在隆隆作响的机器声中,忙着打浆、蒸煮、刨制,一派欣欣向荣的忙碌景象。

制作粉条的红薯与市场上常见的红薯品种不同,大村镇封家小庄粉条加工厂选用的品种是“济薯25”,通过与明月海藻集团合作,为农户提供富硒高钾的海藻肥,使长出的红薯淀粉含量高,粘度大,非常适合制作粉条,加工的粉条不断条、光滑、耐煮、有弹性。

红薯粉条外观晶莹剔透,久煮不断,滑溜溜又劲道。和多种荤素食材百搭,而且还有多种吃法,制作起来也尤其简单,炖着吃、炒着吃、放火锅里吃、蒸着吃……爽滑的口感加上很浓郁的薯香气在口鼻交织缭绕。

家乡的美食
不仅仅是冬日里暖心暖身的食物
更是一份味蕾上的情感记忆
大村镇的红薯粉条
承载着无数人的思念
温暖着每一颗漂泊的心!


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