关于农村集体聚餐、家庭自办宴席等食品安全的通告
文摘
2025-01-07 18:23
云南
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广大居民：
近年来，因婚丧宴请、集体聚餐、家庭自办宴席活动食品风险问题增多，为有效预防群体性食品安全事件发生，确保人民群众身体健康和生命安全，鲁甸县人民政府食品安全委员会办公室特发布如下通告：
一、婚丧宴请、家庭自办宴席等集体聚餐举办者是食品安全第一责任人，对宴席食品安全全过程负责。自办宴席举办者要自觉履行集体聚餐的报备义务，农村集体聚餐举办者在宴席举办前5日内在本村委会进行报备登记，填写申报备案登记表、签订《自办宴席集体聚餐食品安全承诺书》、领取《自办宴席集体聚餐食品安全告知书》，并提供菜单审查。因丧事举办宴席或其他特殊情况无法按规定时间提前报告的，应在当天及时报告。
二、在办席前1天，由本行政村（社区）食品安全协管员到办席现场进行指导，对不符合办席要求的提出整改意见，并督促整改到位，及时排除食品安全隐患。宴席举办者要积极配合食品安全信息员对食品安全的监督检查。
三、严禁加工、食用以草乌、附子（附片）等毒性中药材为原料制作的食品（包括自行配置的药酒及其他食品）；严禁加工制作野生菌、发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜、长时间浸泡的木耳等容易引发食物中毒的食品；严禁加工腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类，不得使用超过保质期及其他感官性状异常的食品和原料。禁止提供食用凉菜和外购的散装直接入口熟食制品。
四、食品加工制作区域禁止存放和使用有毒有害物品。严禁采购、贮存和使用甲醇、生物油、环保油等醇基燃料。
五、在婚丧宴请、家庭自办宴席等聚餐活动中禁止饮用来路不明、未经检验检测合格的散装白酒；禁止提供家庭自酿酒、自制泡酒。正在服用头孢类抗生素，或者高血压、高血糖药物、甲亢药物等的患者要绝对禁止饮酒。聚餐过程中尽量做到不饮酒或少饮酒。
六、选择通风良好、环境整洁的场地进行加工，可对场地进行适当消毒。厨房用具要清洁干净，生熟食品分开存放和加工，避免交叉污染。注意水源卫生，使用安全、清洁的饮用水。加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养地及其他污染源25米以上，保证不受污染源污染，要有防蝇、防鼠、防尘设施，并保持良好的清洁卫生。
七、选择正规渠道购买食材，如超市、有资质的农贸市场等。检查食品的包装是否完整，有无破损、涨袋、变质等情况。购买肉类时，要查看检验检疫合格证明，确保肉质新鲜、安全。避免购买未经检验检疫的病死畜禽等。不得加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期及其他感官性状异常的食品和原料。食品加工制作过程应符合卫生要求，烧熟煮透，生熟分开。菜品、主食尽量做到当日制作当日用完。
八、宴席不使用无健康证明和患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等传染性疾病的厨师和帮厨人员。
九、宴席所有菜品应按要求进行留样，留样食品应按品种分别存放于清洗消毒后的密闭容器内，每个品种的分量不少于125克，冷藏条件下存放48小时以上。
十、拒绝餐饮浪费，不大操大办、不大吃大喝、不铺张浪费，树立节俭之风、文明之风。抵制相互攀比的不正之风。
十一、就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，举办者应及时将身体不适人员送当地医疗机构就诊，并立即报告当地行政村（社区）食品安全信息员，同时保护好现场，等待有关部门调查处理。
十二、各乡镇（街道）人民政府对本区域食品安全负总责，各村委员会（社区）对本村食品安全负责，要督促申报备案工作的落实，督促食品安全协管员（信息员）做好农村集体聚餐登记备案和现场指导工作。![]()
来源|鲁甸市场监管
编辑|蒋 鑫
编审|李海燕
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