“煎饼卷大葱”一定首当其冲。
乍听起来，这个似乎平平无奇，又透着一股质朴的民间美食，让人很难立刻意识到其中的多元、广阔和流动。它的曼妙滋味，精髓就在一个“卷”字。煎饼里卷的，可不仅只有大葱，还有就地取材的在地风味、海味山珍，更能随着人们的脚步走遍四海，裹进万般滋味。这种兼收并蓄的“卷”，一如每个日照人踏实、勤勉、好客、热情的性格底色。
一张煎饼，
折叠的是岁月，
卷起来的，
是山海间数千年的
历史积淀和生活智慧，
是万物、是文化、是情意，
更是乡愁。
卷万物
包罗万象的舌尖至味
薄如纸、圆如盘、色微黄，初摊时柔韧软糯，久放后酥脆可口……传统的日照煎饼，就是这样一张薄薄的面皮，味道朴素，只有谷物香气，也因此可以包起各色美食，容纳咸甜鲜辣，成就各种风味。
尤其是年关将近时，摊煎饼这件小事，更成为年节的满满“仪式感”。乡间小院里，家人围炉而坐，一边动作麻利地摊着煎饼，一边闲聊着生活琐事，欢声笑语之间，篦子上的煎饼就叠起了一摞，盛放着一整个冬日的安心。
日照人的餐桌上，
也要常备餐橱，以备“不时之饿”。
靠海吃海的日照人，对海鲜更是情有独钟，由此更衍生出了一道特色名吃——煎饼卷油炸黄鲫子鱼。炸至金黄的煎鱼，连鱼刺都酥脆，若是春天，还可以夹上时令盛产的香椿，这一口鲜香加谷香，是独属于日照的味觉记忆。就连在台湾创刊的《山东文献》也曾记载：“黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝。”
如今，天南海北的客人来到日照，卷上一个煎饼，都赞不绝口。这一味朴实无华的“乡间烟火”，不仅在特色小馆，更被端上酒店华堂的餐桌，以更鲜味四溢的配搭，成为最具特色的日照味道。
卷文化
折叠起悠远的日照物候
日照人将煎饼作为主粮由来已久，莒县曾出土一尊汉代铁鏊子，由此推演，日照人的“煎饼史”或已距今2000多年。
一张煎饼，
是烈日之下，
耕耘土地的农民播种的希望；
是风雪之中，
闯关东的游子踏上征途寻觅新生活的慰藉；
是烽火里、战场上，
英勇的革命先烈保家卫国的保障；
也是新时代的春风里，
奋斗在异乡的日照人，
时序更迭，时光流转，这美味可口、回味悠长的煎饼，也在一代又一代日照人的巧手技艺、匠心传承中，成为充满在地味道、饱含一城风华的非遗美食，让这一抹独特的日照味道走进千家万户。在岚山，当地集产销一体的煎饼特色工坊现有50余个，年产量近100万斤，岚山煎饼更是被列入第五批山东省级非物质文化遗产名录。
一处处“煎饼坊”、一个个“老字号”在日照广阔城乡“花开遍地”，不仅让煎饼香飘万家，更成为带动村民增收致富的“法宝”。
薄如纸、圆如盘的日照煎饼，如同“日出初光先照”的一抹光亮，连接着过去与当下，辉映着这个城市悠远的物候，冗长的岁月，美好的生活。折叠起来的煎饼，也像一册厚厚的古籍，书写着日照人的勇毅和坚定，记录着这个城市拼搏、前行、奋进的脚步。
卷情意
日照的味道香飘四海
日照人对煎饼，是有执念的。
热情迎接他乡来客的满腔情意。
随着人们对生活品质的需求逐步提高，日照煎饼在制作方式上，从机器再次回归手工的兴盛，全麦、白面、小米、玉米、地瓜、杂粮花样繁多，还有鸡蛋、菠菜、胡萝卜、地瓜、火龙果等多样食材与面粉结合，让人眼花缭乱。“万物皆可烙”的日照煎饼，不断更迭着新的口味，融入更符合当下健康饮食的营养结构，成为游人必备的“时尚单品”。
一张简单的煎饼，卷起来的是每个日照人珍贵的记忆、心底的滋味，和无法割舍的乡思。也是在时间的百转千回中沉淀下的人文风物，是“最抚凡人心”的独特“老味道”。
来源：日照日报
REVIEW
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