【跟着记者寻年味】“二十八，把面发”
文摘
2025-01-27 17:25
天津
“二十八，把面发”，寓意新的一年发家发财，日子蒸蒸日上。童谣里的“发面”指的是各式各样的糕点，要问今年糕点哪家最出圈，当属小站有稻儿米糕。今天，记者有幸走进后厨，近距离感受传统美食的制作工艺。
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想要米糕松软Q弹，米浆才是灵魂。有稻儿米糕采用传统工艺，选用正宗的小站稻，经过泡米、磨浆以及20多个小时的自然发酵，才有了这香浓丝滑的米浆。将米浆倒入模具，添加馅料，放入蒸箱，30分钟之后，一锅圆滚滚的“米胖子”就新鲜出炉啦。
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有稻儿米糕负责人魏浩任介绍说：“今年，我们有稻儿米糕制作技艺成功入选津南区第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录，作为小站镇的新农人，我们将继续探索如何把小站稻全品类的食品旗舰店做大做强，真正做‘火’一款土特产。”小站稻是津南区农业发展的“主力”，更是活跃农文旅的“砝码”。近年来，小站稻产业链从种子研发到规模化种植、从文化传承到农商文旅融合，形成了小站稻产业链纵向延伸、横向联动的新局面，为津南区乡村振兴注入了新动力。
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通讯员：张昭清
摄制：于素懿
记者：张鸾
编辑：张镡丹
如需转载请注明“融媒津南公众号”
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