平泉人咱一定要回家过年，杀年猪里的浓浓年味儿与乡情

民生 2025-01-22 20:03 河北

在平泉的乡村，每近年关，杀年猪便成为了一场极具仪式感且充满欢乐氛围的盛事，它宛如一部生动的民俗画卷，徐徐展开了这片土地独有的年俗风情。

晨曦微露，杨树岭镇狮子庙社区便已打破寂静。村里的壮汉们早早将膘肥体壮的猪送往镇上屠宰场。经过一个多小时的忙碌，屠宰完毕的猪被小心翼翼地搬运上车，那白花花的猪肉还冒着热气，仿佛带着新年的蓬勃朝气，向着村子疾驰而归。虽说天色尚早，寒意还未褪去，但大伙心里头都热乎乎的，满是对即将开启的这场年俗盛事的期待。

车子刚在自家院子门口停稳，等候多时的家人便迎了上来。此时，村里经验老到的杀猪师傅早已捋起袖子，磨刀霍霍。只见他手持锋利的杀猪刀，眼神中透着股子干练劲儿，稳稳地下刀、剔骨、分肉，动作娴熟流畅，如同一场精彩的表演。不一会儿，猪肉便被分门别类摆放整齐。

“这是里脊，这是排骨，这是刚剔的肉，一会咱们就准备下锅烀肉。”邻里乡亲们闻声赶来，纷纷挽起袖子加入这场美食的筹备大战。酸菜，作为杀猪菜里当之无愧的主角，此时被从酸菜缸里捞了出来。主妇们手法娴熟，将酸菜切成细细的丝，那酸香的味道瞬间在空气中弥漫开来。与此同时，新鲜的猪血也被端了出来，这可是制作血肠的 “宝贝”。经验丰富的婶子们一边唠着家常，一边将猪血与葱、姜、蒜、花椒面等调料按比例混合搅拌均匀，再缓缓灌入早已清洗得干干净净的猪小肠中，不一会儿，一根根饱满圆润的血肠就大功告成了。

其他邻里乡亲也没闲着，有的帮忙烧水，大锅里的水烧得咕噜咕噜直冒泡；有的在案板前切肉，菜刀与案板碰撞发出有节奏的声响；还有的忙着摘菜洗菜，嫩绿的蔬菜在水盆里欢快地翻滚着。大家一边忙活着，一边分享着一年来的辛勤劳作与丰硕收成，欢声笑语在院子上空交织回荡。

“咱们诸位开始围桌了啊，马上就开席了。”中午时分，随着这一声吆喝，众人纷纷朝着屋内涌去。杀年猪，可远不止是为了筹备过年的肉食，它更是一条将邻里乡亲紧密相连的情感纽带，是一场热络的社交盛宴。在主人家宽敞的屋内，一张张大圆桌早已摆满了用猪肉烹制的各式美味佳肴。瞧那炖猪肉，色泽红亮得如同新年的灯笼，咬上一口，软糯可口，肥而不腻；酸菜炖白肉，酸香开胃，热气腾腾，每一口汤都暖到了心坎里；血肠，煮得恰到好处，切成小段放入口中，猪血的鲜嫩与调料的香气完美融合，口感丰富得让人陶醉。

任桂霞

市民

　　“杀猪菜啊、血肠和炖肉味道都不错，是小时候的味道。大家趁此机会聚一聚，在一起吃个饭，又热闹又开心。”

“这快过年了，咱们大家都聚到一起吃点杀猪菜，热热闹闹，都吃好喝好。预祝2025年，咱们都身体健康、工作顺利、万事如意、多多挣钱。”在主人的祝福语中，亲朋好友们围坐在一起，大口喝酒，大口吃肉，欢声笑语回荡在屋内的每一个角落。大家你一言我一语，谈论着一年来的酸甜苦辣，规划着新一年的美好憧憬与希望。

在平泉的年俗文化中，杀年猪承载着人们对丰收的感恩，对亲情友情的珍视，以及对新年美好生活的向往。它是一种传统，一种记忆，更是一种深深扎根于这片土地的精神寄托。无论岁月如何变迁，杀年猪这一独特的年俗活动始终在平泉的乡村中延续着，成为了家乡年味儿中最浓郁、最难忘的一抹色彩。

信息来源：平泉融媒

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