贵州地区常见的不能食用的毒蘑菇
鹅膏属的一些种类是最常见的剧毒蘑菇，它们的基本鉴别要点：长有“菌盖、菌环、菌托”。但是，很多毒蘑菇不具有类似的结构。因此：不要随意采食野生蘑菇！尤其不要采食“头上戴帽（有菌盖）、腰间系裙（有菌环）、脚上穿靴（有菌托）”的野生蘑菇！当然，也有一些毒蘑菇不具备以上特征，预防毒蘑菇中毒最好的办法，还是不采摘和食用不认识的蘑菇。
鹅膏菌的形态特征图
近年来在贵州引起中毒死亡的常见毒蘑菇类型，主要有以下几类：
3、黄盖鹅膏
剧毒！致死率极高。
三、有无毒这样区分？
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误区一：长在潮湿处或粪便上的蘑菇有毒？
多皱乳菇（无毒）
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误区二：长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒？
毒蝇鹅膏（有毒）
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误区三：能够分泌乳汁的蘑菇有毒？
多皱乳菇（无毒）
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误区四：生虫的蘑菇无毒？
臧氏牛肝菌（有毒）
鳞柄鹅膏 （剧毒）
毒蘑菇中毒症状
误食后有些表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，有些表现为流口水、大汗、瞳孔缩小、心率减慢、血压下降等症状，有些会出现幻觉。严重的病人病情迅速恶化，出现休克、昏迷、抽搐、全身广泛出血、呼吸衰竭，可致短时间内死亡。
这些识别方法不可靠
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只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒？
色彩鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的无毒。这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，事实上，从色彩判断蘑菇是否有毒是无科学依据的，部分色彩不艳、长相不好看的野生蘑菇也有毒如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类
色。
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生蛆或生虫的蘑菇无毒？
很多剧毒蘑菇成熟后也会生蛆或生虫。因此这种说法也是毫无科学依据的。
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高温烹煮、煮沸、晒干可去毒？
毒蘑菇的毒素性质通常很稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把毒素去掉。
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有人说与银器、大蒜、生姜等同煮会变黑的蘑菇有毒？
这种说法也是毫无科学依据，因为毒蘑菇和银器、大蒜、生姜等接触不会产生反应。
如何预防毒蘑菇中毒
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不采摘
对于路边草丛的野生蘑菇，一般消费者无法鉴别野生蘑菇是否有毒，因此踏春郊游期间，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。
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不购买
不要在路边摊贩购买不明来源的蘑菇。
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及时就医
如果食用野生蘑菇后（短至1-2小时，长至6小时后）出现不适症状，应尽快采取催吐、催排泄等自救措施，尽早到医院就诊，同时，尽量保留食用的野生蘑菇样品，为医疗人员救治提供参考。
不管是否是自认为无毒的蘑菇，只要是野外采摘，在烹饪前最好拍照，以备后续出现中毒后，可以快速鉴定品种，争取救治时间。
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。
万一中毒怎么办？
如食用蘑菇后出现不适症状，要高度怀疑毒蘑菇中毒，须立即前往医院就医，千万不能拖延，否则容易引起昏迷乃至死亡等严重后果。
预防野生毒蘑菇中毒的最好方法就是
不采、不买、不吃！
总监制：冯 玮
