香辣皱掓脆皮牛腩
盐焗美极牛小排
主料 牛小排700g
小料 大蒜子80g 泰椒30g 香菜末20g
辅料 粗盐100g
调料 美极蚝炒鲜80g 美极鲜味汁20g美极薄盐鸡汁10g卤水汁400g
制作方法
1.先把牛小排蒸1.5小时，然后切成4厘米宽，厚0.6厘米的肉片，共约13一14片;
2.用铝箔纸再放一张吸油纸包好，把日晒盐加热，将包好的牛小排放中间盖好，面上放一点花椒和八角;
3..上菜带上蘸料即可
冰糖山楂牛肋骨
东坡鲍鱼焖牛腩
主料 8头小鲍鱼10个
辅料 牛腩300g
小料 姜片80g 葱120g 香菜苗10g
美极东坡汁 美极烧焖鲜100g 美极小炒鲜50g 鸡精10g 冰糖100g 安格斯红糖水50g 老抽5g 花雕酒150g 水400g
制作方法
1.小鮑鱼洗杀，用60度温水浸泡30分钟(或放入蒸烤箱 60度蒸30分钟) ;
2.牛腩焯水改刀，小料煸香(除香菜苗)， 美极东坡汁烧开，小料垫底放入牛腩，高压锅压制18分钟后，放入 小鲍鱼再压2分钟;
3.最后大火收汁，牛腩垫底鲍鱼敷面，香菜苗点缀即可。
