白银人对铜城的记忆，有铜城商厦、有五一街市场、有公园山……一定还有一碗热气腾腾的大肉面。
大肉面不是白银的土著美食，它是随着白银公司的诞生而产生。上世纪五六十年代，全国各地的年轻人从四面八方汇聚而来，为铜城开拓贡献自己的力量，同时他们也带来了不同的地域文化和特色美食。当时条件艰苦，物质匮乏，白银公司的食堂厨师，为了让职工吃到便捷营养，又能包容所有人味蕾的饭菜，借鉴了兰州牛肉面的拉面技巧、陕西的臊子以及南方的土鸡吊汤，再加上当地的“和尚头”面粉，煞费苦心研制出了独具特色的——白银大肉面。
最初，大肉面只是白银公司职工食堂里的专供。随着改革开放，第一批下海的公司人里有的开起了小饭馆，春风面馆、商场面馆、华蓉小吃部等一大批面馆应运而生。就这样，大肉面逐步从企业食堂走入老百姓的生活，遍布于大街小巷。
但是吃惯了这口的食客们，见了许师傅总打听，面馆什么时候重新开张。大家的牵挂，又躁动了许师傅的心，说实话他也放不下这碗面。既然重新开，就要在保留原味的同时做到全新升级，位置要好、装修要精，连饭碗都要用最好的全瓷定制碗。
这几天许师傅的新店开张，本该退休的他，又忙碌起来，汤要亲自熬、臊子要亲自炒、豆腐要亲自炸……停了5年再出发，他最担心：味道是不是和从前一样？一闲下来，他就在店里转悠，问问大家的意见，看着大家竖起大拇指，他眼角的笑纹渐渐堆了起来……
在白银人的心目中，大肉面是真正属于白银区地标级的面食。一碗面里蕴含着白银区工矿文化的“包容性”，承载着工矿子弟的青春和回忆。对白银人来说，大肉面不仅仅是一道美食，更是一种情怀，一份游子割不断的“乡愁”。
三审：吕宜轩
