12月21日
我们将迎来
一年中的第二十二个节气
冬至
冬
至
节气
将出现在2028年
冬至面
水塔粑粑/年粑粑
粑粑，是庐江一带的俗语，与江浙一带的年糕相比，圆形的粑粑实沉，有筋道。庐江的冬至“粑粑”取糯米和籼米作原料，根据自家口感，按照4:6或者5:5的比例混合，浸泡十多天后，磨成米浆。米浆静置一夜，凝固成雪白的膏状，按压上去软硬适中，就可以动手做了。蒸熟的粑粑由粉白色变得透明莹亮，趁热倒扣在桌上后，撒上一点凉水防止粘连。刚出锅的年粑粑软糯弹牙，蘸上白糖或辣酱，滋味更足。
做好的粑粑可以煎着吃、放上糖更香甜无比。还可以在煮好稀饭时，加上几枚烧开即可食用，方便简单，也可加在鸡汤或洋鸭汤里，清淡养胃，口感浓郁。
庐江的冬至粑粑由来已久，这不仅是祖辈传承下来的“老规矩”，也是每到冬季餐桌上一道不可或缺的美食。它在人们心中有美好的寓意，粑粑黏结成团，喻示着全家和睦团结；它的香甜，喻示着来年的生活甜蜜幸福。
南瓜粑粑
冬至在庐江一直有着吃南瓜粑粑的传统习俗。制作南瓜粑粑，首先挑选金黄色的南瓜清洗干净，然后削去外皮，掏去瓜瓤，切成薄片放入大锅里蒸熟。接着要把蒸熟的南瓜揉成泥，再放入干糯米粉，加点糖等作料，揉成团后掐成一个个小剂子按扁，就成了南瓜饼，庐江俗称“南瓜粑粑”。锅中放入菜籽油，小火将其煎成两面金黄色即可出锅。刹那间，南瓜与糯米粉、菜籽油的混合香甜味便会在空气中弥漫开来，这种乡村特色美食浸润着人们对美好生活的无限向往。
那么为什么要吃南瓜粑粑呢？据县民俗文化研究会首席顾问汪德生介绍，这里面有两层意思，一个从中华传统文化层面，南瓜寓意团圆丰收和吉祥如意。另一层面，从中医学来看，南瓜有很高的营养价值，在一年中比较冷的冬至节气里吃南瓜饼，能够提高人们的免疫力，增强人们的体质。
来源丨微聚庐江
编辑：毕小双
初审：黄琦珂
计明丽
