新疆人有多爱吃馕,打个饱嗝告诉你!

文摘   2024-06-27 18:39   新疆  

新疆人有多爱吃馕?打着饱嗝回答你——“宁可三日无肉,不可一日无馕”。

在新疆人的餐桌上,馕绝对算得上一众新疆美食中的“老大哥”,作为主食,顶饱;作为陪衬,锦上添花。





馕以小麦粉为主要原料,可以加入葡萄干、核桃仁、玫瑰花……具有抗干燥、好储藏和便于携带的特点。其外表呈圆形,有“圆满、团圆、平安”等美好寓意。




几乎每个远行的新疆人都会带上两三个馕,馕不仅代表着美味的食物,更是一种情感寄托。




在新疆,馕除了简单干吃以外,还有很多花样吃法,泡牛奶吃、夹着烤肉吃、配炒米粉吃……想怎么吃就怎么吃。



🧆

 馕 和 羊 肉 


将刚烤出来的羊肉串包在馕里,或者把馕垫在羊骨头、大盘鸡下面,肉和馕一起下肚,简直不要太幸福。





🍜

 馕 和 炒 米 粉 


超经典的搭配,口感滑嫩的米粉,浸满汤汁的馕,一口馕一口粉根本停不下来。





🍗

 馕 和 大 盘 鸡 


虽说皮带面是大盘鸡的灵魂,但沾满大盘鸡汤汁的馕也是一绝。

一口咬下去,既有馕本身的小麦香,还有大盘鸡一口入魂的肉香。





🥩

 馕 和 缸 子 肉 


缸子肉配馕,也是最佳“搭子”之一。小搪瓷缸炖出来的羊肉,烂糊到入口即化。

干吃肉会感觉胃里空落落的,但和馕搭配起来吃刚刚好。





🍉

 馕 和 西 瓜 


馕和西瓜,是新疆人常见的夏天吃法。

一口西瓜一口馕,清爽又解渴。这可不是“黑暗料理”哦,只有吃过的人才懂得这一口的含金量。




还有馕披萨、油炸馕、馕咖啡……关于馕的吃法,新疆人总有自己的一套,但万变不离其宗,都是对馕的满满爱意。




📕正如沈苇在《新疆词典》中写道:

“一只新鲜出炉的馕滚烫而完美,是麦面与火的结合,大地与阳光的飘香,它使我们懂得感恩,领会朴素与简单的要义,生命原本就不需要那些无意义的缀饰和奢华。”
来源:新疆是个好地方

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