厨出凤城，顺德菜总能找到惊喜点。
路过这家顺德鱼粥勾起了食欲，无它，顺德做鱼的菜色最在行，这鱼粥当然值得期待。
一看菜牌，顺德拆鱼粥，顺德嫁女粥！一看就值得有多地道了。
嫁女粥还是第一次听说，就连同行的顺德人也感兴趣了。
百度了一下，这嫁女粥顾名思义跟嫁女有关。在顺德民间，每逢有人嫁女，女家都会熬上一煲粥，等待男家的“戥猪石”来迎亲的时候吃，和猪杂粥差不多，但是这粥必须要煲上十二个小时。在以前这粥并没有一个专有的名字，但是由于每家每户嫁女的时候都会煲，所以后来就有人将它命名为“嫁女粥”。
顺德嫁女粥主料是鸡丝、瑶柱、胜瓜丝等，这店家还添加了猪肚，鱼蓉，冬菇，鸡蛋丝，发菜，红枣，花生等，就是一大杂烩。
那么，这一“交响乐”演奏得如何？
说实话，不功不过吧。
食材是够多了，但没吃出那种丰厚的立体口感，每一样食材都是平淡的，没有让人惊喜。
怎么说呢，出品其实也不太差，就是感到没能把这些食材协调好，导致既失去总体加分项，又丢掉各自的个性，也许是因为真的煮12小时？所以都把各自的棱角都磨掉了。
这碗粥确实很难评价，应该说，还是好吃的，却又没预期般好吃。
至于拆鱼粥，还是有点惊喜的。整碗拆鱼粥放了芋头，花生，冬菇，当然最关键是鱼。
吃的时候就跟鱼蓉粥差不多，但当我咬到一口贼香的东西时被惊到了，忍不住吐出来看看是什么东西这么爆香？原来是一小块煎鱼肉！
这厨师居然是用两种做法的鱼来拆！大多数都的拆鱼粥都只被蒸熟的鱼拆成鱼蓉，但这里居然还用上了煎鱼块。
不得不说，这煎鱼实在太惊艳了，简直就是这碗拆鱼粥的灵魂。对于煎鱼而已，你毫不怀疑顺德人的手艺:鱼够新鲜，肉质无可话可说，火候的掌控炉火纯青。
一块甘香无比的煎鱼块实在太跳脱了，如果店家有道煎鱼的菜色，我一定会单点。
毫无疑问，这煎鱼让这道拆鱼粥得到升华，让其偏清淡，却没清甜的鱼蓉以及偏稀的粥底挽回一点声誉。虽然粥底有点稀，但米香还是有的，米应该是用对了。
最后想说的是整顿下来，最精彩的居然是牛肉炒米粉！这炒粉一口下去，浓浓的锅气味足以征服广东的舌头。一碟下来还不够。
感觉这厨师很擅长煎炒东西，至少会比做粥更出色啊。不知道老板会不会看到这份食评呢？
下次光顾，重点在煎炒菜色上！
完
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