新疆降温了,喝下这6碗汤能抵十级寒风!

旅行   2024-11-05 22:19   新疆  


天冷了,你就能感受到新疆人对于“吃口热乎的”执着,冒着热气的汤汤水水下肚,能暖和一整天。


打开地图,定位新疆,让这6碗热汤,温暖深秋。


用温度对抗温度,别再说怕冷!




Part.1
 鸽/子/汤 


鸽子汤、鸽捞面、烤鸽子……鸽子的花式吃法在新疆展现得淋漓尽致,但要说最适合深秋的,还得是鸽子汤


本地鸽子经过长时间小火慢炖,软烂入味,乳白色的汤面上泛着片片金黄的油脂,喝一口却丝毫不觉得腻。


腾着热气,一碗下肚,浑身都透着舒服的劲儿~





Part.2

 酸/汤/曲/曲 


若说“花名”最多的食物,非中国传统面点三巨头之一的馄饨莫属。而在新疆,馄饨不叫“馄饨”,叫“曲曲”。

它与馄饨类似却又不同于馄饨,在做法和用料上有它的独特之处,通常采用羊肉和洋葱制馅。


一锅冒着新鲜热气的羊肉汤做底,加入新鲜番茄或番茄酱,配上青菜,咬一口肉馅满满的“曲曲”,皮薄馅嫩,香气四溢。





Part.3
 胡/辣/汤 



小街里氤氲着热气的胡辣汤,是北方常见的早餐,虽然辣,但不似川渝火锅那样辣得人面红耳赤,这辣味来自胡椒,辣口不辣心


早起的人们上班前坐在小店里来上一碗有菜有粉的胡辣汤,再配上点小菜,一天的精气神就从这份早餐开始了。






Part.4

 羊/杂/汤 



羊杂汤以羊头肉和羊杂为主,经验丰富的厨师能将它做得不膻不腻,鲜嫩醇正。


将羊杂切成小块,羊头肉撕成条状,再将滚烫呈乳白色的羊肉汤往碗里那么一“浇给”,飘香的汤味便四散开来。





出锅时,淋上用羊油炸的辣子,撒上调料,一碗热气腾腾的羊杂汤就可以上桌了。


肚丝、羊肠、心管……不同口感的羊杂在嘴里接连碰撞,软烂入味又富有嚼劲,带着汤底刺激的辣味。


几口下肚,身体中的寒气早已化作额头上的汗珠。





Part.5
 丸/子/汤 



丸子汤,最为讲究就是汤头的做法,新鲜的牛肉和牛骨头经过长时间熬制、搅动,成为丸子汤的灵魂。


其次是丸子的制作,用新鲜牛肉入料,炸至外酥里嫩才算满分。配菜常有阿魏菇、冻豆腐、菠菜等,再来几个油塔子,才算齐活。


花花绿绿的食材烩进汤中,再加上胡椒粉调味,口口透着鲜。





Part.6
 缸/子/肉 



新疆人的一碗汤,离不开羊肉,用小小的一个搪瓷缸,就能做出羊肉的经典吃法,虽说叫缸子肉,但精华都在汤里


在搪瓷缸里放入新鲜细嫩的羊肉和几块胡萝卜,等到快出锅时,再加入西红柿、香菜、洋葱,经过长时间的小火慢炖,一碗香气腾腾的缸子肉就做成了,不用等到开盖,就能闻见香气了。


撇开金黄的羊油,喝上一口热汤,再泡几块馕,一碗下肚,满足!




///


在新疆,这些美食说不完,根本说不完,每一样都值得尝试。

要说有什么不好的,就是美味太多,分量太扎实,只来一趟,是不能品尝全部的美味。

天冷了,是时候叫上你的“饭搭子”来一趟新疆,捧一碗热汤,放开肚皮,大吃特吃,不再纠结。


部分图源 | @二八诗人 @湘味雪梨子 @XIAOCI小辞 @金天吃什么 @牛牛吃胖亿点点 @好吃的Wendy酱

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来      源:新疆是个好地方

本期编辑:陶志男

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