立冬，冬日序曲渐进，银霜渐染大地。公历十一月七日前后，黄经二百二十五度，寒风细语，万物静候冬藏。炊烟袅袅，饺子香浓，家家户户围炉暖，村村舍舍共岁寒。
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立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于公历11月7-8日交节。立冬意味着生气闭蓄，万物进入休养收藏状态。“立”，建始也；“冬”，终也，万物收藏也。
立冬之时，万物终成。
立冬时节，水始冰，
水面初凝，未至于坚。
地始冻，土气凝寒，未至于坼。
古人将立冬分为三候。
一候水始冰，
二候地始冻，
三候雉（zhì）入大水为蜃。
按照《礼记》的描述：“先立冬三日，太史谒之天子曰：某日立冬，盛德在水。天子乃齐。立冬之日，天子亲帅三公、九卿、大夫以迎冬于北郊。”
显然，立冬和立春、立夏、立秋一样，是二十四节气中的“大”节气，人们对其怀有格外的礼敬之心。
立冬有许多独特的习俗。在北方，人们热衷于吃饺子，因为饺子形似耳朵，人们认为吃了饺子，耳朵就不会在冬天被冻掉。在南方，一些地区会吃鸡鸭鱼肉等美食来进补。
立冬与立春、立夏、立秋合称四立，在古代社会是个重要的节日。古时此日，天子有出郊迎冬之礼，并有赐群臣冬衣、矜恤孤寡之制。
民间还流传着“立冬补冬，补嘴空”的说法人们以美食滋补名曰“补冬”。“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，北方人喜爱在立冬这天吃饺子。在南方，各地有着自己独特的饮食习俗。比如江西人喜食鸡和白萝卜炖煮的汤品，温补养生。在江苏南京人们偏爱吃葱，以抵抗冬季湿寒。潮汕地区则有“立冬食蔗不会齿痛”的说法
贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。东汉崔定《四民月令》：“冬至之日进酒肴，贺谒君师耆老，一如正日。”到了宋代，每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。
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