每个人都有个故乡,人人的故乡都有个月亮,人人都爱自己故乡的月亮。正如我们每个人都馋那一口故乡的味道,因为那是儿时最难忘的记忆!
这不,这一口难忘的儿时记忆,它现在来了!!每年只有中秋才能吃到,每年都卖到脱销的“徽州老供销社月饼”——非遗徽派酥月。朴素焦黄的表皮,泛着温润的色泽。咬一口,浓郁的芝麻香瞬间蹿入舌尖,夹杂着桂花香、独有的地方茶油、麻油香,一个字:绝!
“黑肚馅,蜡黄皮,上刀山,下火海。”这句经典的徽州老话,说的就是它。
试吃的时候,同事们都说:“好吃好吃,地道不腻歪,好久没有吃到这样的家乡味道了!”之所以这样好吃,源于地道的食材和传承百年的老手艺!天然现烤无添加,配方和工艺,源于唐宋盛于明清的“酥月”。
就地取材,从食材到工序,都严格遵循传统,每一块都是老供销社非遗糕饼老师傅纯手工制作。
入口难忘,味到之,家圆时,一解“嘴馋”和“乡愁”。传统柴火烘烤跟现代工艺制作的月饼真的很不一样,那一口柴火的焦香任你多少钱都买不来的。
吃一块饼,赏一轮月,游子的心和胃啊,在这一刻得到满满的慰藉和满足!
掰开来,咬一口,酥得掉渣。
薄薄的皮儿,满满的馅儿料,甜而不腻,清香四溢。
浓郁的芝麻香溢满整个口腔,嚼一嚼,回味更浓。
星星点点的桂花,丝丝缕缕的金桔,香酥的核桃仁,颗粒十足的白砂糖化解甜腻的同时,碰撞出丰富爆香的口感。
不粘牙,牙口不好的老人、不爱吃甜的朋友,都会爱上这口酥月。
一块巴掌大小,直径8厘米左右,可一人食,也可几人共享。吃过的人都说:吃一口就上瘾,越嚼越香,吃完了唇齿余香久久不散!
吃起来健康安心。喜欢清真的朋友吃也没问题
有菜籽油、麻油、野生山茶油3种,多种选择,可以挑自己喜欢的口味买。不同于大多数靠添加剂延长保鲜的高档漂亮月饼,酥月现烤现发,每年只做一个月,做得新鲜,吃得安全,在当下更显珍贵。环保的牛皮纸盒,“手提包袱”的包装,古风古意,虽不华丽却格调十足。包袱还有“包福”之意,每一个细节都体现着礼盒古朴的心意。一盒两包,一整盒八块,从里到外都是实实在在的诚意。比起花里胡哨的新派月饼,它的“拙”别具一格,更显出清新朴素的文化味儿。
用后的外包装布还可以作为桌席重复使用,吃了月饼还得一块桌布,真是赚了。
老月饼因为是纯手工制作,工序复杂,又要保证大家吃得新鲜,去年就供不应求,今年想要尝鲜的朋友,可得快点下手咯!
所以今年大家伙儿可提前预定,备注发货日期。我们到时候根据预定时间,现烤现发,先定先发,免了大家的后顾之忧。01
正宗“徽派月饼”,入口就是地道
精挑食材,松木柴炉烘烤在徽州婺源,有一口传统的中秋滋味,来自“徽派酥月”。从唐宋明清至今,“酥月”依然保持着古老的制作工艺,这在整个月饼界都实属少见。“月亮的饼”还曾多次被央视报道:朴实的“酥月”,记忆中的味道。
“黑馅肚,蜡黄皮,上刀山,下火海”,是酥月的制作秘籍。而其中颇具口碑的,当属詹师傅的手艺了。詹师傅是供销社做了40年的老糕饼师,儿子也是酥月制作技艺的非遗传承人。全程用柴火烘烤,纯手工制作,是詹师傅40年来倔强的坚持,就为了那一口地道的滋味。比起机器揉成的死面团,人工揉出来的面均匀柔软,充满弹性,和面的同时加入适量的菜油(麻油、茶油),让皮儿变得更加酥软澄黄,经柴火加持之后,逼出面皮儿里的油香,闻着味儿都要流口水!外酥内甜,焦香可口,是当地人乃至整个徽州地区每年中秋必吃的地道美味。每年的五六月份,詹师傅就开始精选当年新鲜食材,精心的筛选晾晒!精挑细选的黑芝麻圆润饱满,小火慢慢翻炒到焦香味儿出来。炒制的火候非常关键,少一分则不香,多一分则发苦。
白砂糖按比例加入炒熟碾碎的芝麻中,再加入桂花、金桔、果仁碾成的碎末,
鞣制成团,包入和好的面团中,再用老模子压制成型,
经过柴火烘烤之后,出炉时便是那一口儿时那经典的老味道了。
詹师傅十几岁学做月饼,已经做了40多年,他做的酥月地道又美味,香酥清爽不粘牙。月饼不仅销售给本地人,附近县市的顾客也慕名而来,一天几百斤都不够卖。
为了保证传统的味道与口感,詹师傅数年来坚持用传统炉火烤制。特制的烘烤月饼炉灶一用就是几十年,烤出来的饼格外香。只有像詹师傅这样的老手艺人,能精准的把握火候,让月饼烤得刚刚好。走过山山水水,走过年年岁岁,故乡始终是我们绕不过去的乡愁。儿时的记忆中,家家户户都在准备着中秋的晚饭和必吃的月饼瓜果。村口,巷子里,充满小贩的叫卖和孩童嬉闹追逐的声音,那人间烟火气,温暖而感人。那时候的月饼如同那时候的人一样,朴素敦厚,外形和包装都没有多余的装饰。我们怀念老味道,怀念的是一口美味,更是怀念“从前慢”的日子。
而“酥月”无论岁月如何飞速往前,始终秉持着这一份初心,坚守着老的手艺和味道。
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你总要吃一块“月亮的饼”
在中秋,在远方,或是在家人的桌边再配上几盏清茶、小果,中秋的气氛和仪式感便是有了十分了。“手提包袱式”礼盒装,低调朴素,透着地道的传统文化味儿。环保别致的古法包装,增添中秋送礼的仪式感,也更体现送礼之人的心意。地道的老口味,无论老少,相信尝了之后都会爱上这口“酥月”。这是一种会唤起你儿时记忆的味道,从前的时光很慢,心意很满,却是人挥之不去的怀念。订购满20份可定制手写小楷(20字以内),不可定制logo;满50份以上(含50)即可免费烫金企业名称logo,用来员工或合作伙伴之间馈赠,体现别样品味。“月亮的饼”8月10号开始发货,常温20度左右可保质1个月。提前购买可放置冰箱冷藏食用。
月亮的饼 徽派酥月
市场价 199元起
福利价 108元起
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