“我就吃了一口而已，没想到上吐下泻，再不敢碰没煮熟的菜了！”近日，患者陈女士从苍南县人民医院出院。撂倒她的，是一道半生不熟的菜——口水鸡。
陈女士告诉医生，发病前她吃了一口口水鸡，感觉鸡肉有点生，就不吃了。几天后，化验结果出来，确认陈女士感染了沙门氏菌群。
据了解，沙门氏菌是国内近年来常见的细菌性食源性致病菌，喜欢寄居于家禽、家畜的肠道中，如果被沙门氏菌污染的食物在处理时杀菌不彻底，比如未充分煮熟，食用后就可能导致人发病。通常被沙门氏菌感染的食物表面没有任何变化，也没有气味的改变，普通人很难察觉。
沙门氏菌感染发病后的主要症状为腹泻及不同程度的发热，可伴随腹痛、呕吐，每日排便数次到10余次不等，严重者20余次以上。部分抵抗力低下人群，如老人、小孩、孕妇等甚至会并发败血症、脑炎、休克，危及生命。
苍南县人民医院副主任医师陈上柱告诉记者，预防沙门氏菌，首先要养成良好的卫生习惯，饭前、便后要洗手。不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝未经灭菌处理或已过保质期的奶。冰箱里的隔夜饭菜如果再次食用要充分加热煮熟。同时，厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后，务必将砧板洗净晾干，以免污染其他食物。新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。蛋壳粘有鸡屎的土鸡蛋，一定要装进单独的容器里再放进冰箱。
来源：温州都市报
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