在农村，家家户户都会养一些鸡，以前的话都是靠自家的母鸡下蛋孵化的，不过现在自己孵化的少了，不知道是什么原因，现在自己家的母鸡孵化的小鸡的成活率非常的低。因此，很多的农民不自己孵化了，都是去买那种8两到1斤左右的小鸡来养。
一只母鸡一次的下蛋量大概在12-16枚左右，然后就开始抱窝了，这个时候母鸡就整天窝在他下的蛋的窝里面孵着，每天除了出来吃点食物，喝点水，就一直蹲在窝里。这样的时间持续到21天，小鸡就会从蛋壳里陆续的出来了。
我国的饮食文化博大精深，因此被称为舌尖上的中国，天上飞的，地上跑的，水中游的，都成为了人们口中的食物。大家也许很难想到，这种母鸡孵化的鸡蛋也成为了人们口中的美食，且是人间难得的美味，营养十分的丰富，但是有人打死不敢吃，有人说是美味，一吃误终身念念不忘。你吃过吗？
经过母鸡孵化12天左右的鸡蛋，这个时候的鸡蛋即将孵化成一个生命但是又没有完全成形，鸡蛋里面已经有了头、翅膀、脚的雏形，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故称“活珠子”。
这种活珠子在农村是一大补品，其营养成分与普通鸡蛋相比，活珠子含有人体所需的8种氨基酸和婴幼儿所必需的2种氨基酸，促进婴幼儿大脑发育的牛磺酸增加近20倍，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美，具有养颜美容、保健补血等功效。
这种活珠子的制作过程也是非常简单的，我们只要准备16个左右的鸡蛋，然后找一只孵化的母鸡给它孵化12天左右，然后就拿出来煮吃，因这个时候的鸡蛋里面有健康的生命胚胎，这就是所谓的“活珠子”。
活珠子的吃法也是非常的简单的，我们也像平时蒸鸡蛋吃一样来蒸，我们在锅里加点冷水，用小火慢蒸，把鸡蛋蒸熟，吃的时候我们看鸡蛋的两头，选择从大头的那端敲破鸡蛋，然后用嘴巴把鸡蛋里面的汁水吸来吃，通过慢慢的吸吮，鸡的胚胎也会随汁进入你的口中，这样吃不用加任何的佐料都好吃，蛋底的硬块可以沾点盐吃，但是小孩子就不要吃这硬块。
朋友们，这种用母鸡孵化12天左右就拿来吃的“活珠子”你敢吃吗？它的营养价值丰富，是难得的美食，你吃过吗？
