跟着江西小炒
纵享四季风味
玩转气候密码
人间烟火味，江西小炒鲜
说到最鲜嫩的滋味
还得是那些天然、应季的舌尖美味
翠绿时鲜、橙黄蟹美、鱼米归仓
好似一幅四季更迭的画卷
跟随小编的脚步
一同探秘江西小炒的魅力
品味四季流转
悦享舌尖上的健康盛宴
春季（3-5月）
春季万物复苏，阴雨绵绵，常年平均气温为17.3℃。随着气温升高，身心机能被激活，阳气慢慢积攒，宜疏肝养肝，兼顾脾胃的调养。春季正是各种时令春菜“抢鲜”上市的时节，应顺天时，多吃应季蔬菜，春笋、藜蒿、芹菜、蒜苗、豆芽、荠菜等，常吃可以促进阳气生发，疏肝泻火。
藜蒿炒腊肉，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。《本草纲目》记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。春季的江西，降水充沛、气候温暖湿润，土壤有机物丰富，特别适合耐湿、耐热、耐肥的藜蒿生长，常生长在河湖岸边和沼泽地带，在我省的鄱阳湖一带尤为盛产。
图源：食尚笔记公众号
井冈竹笋是全国农产品地理标志。井冈山地处于亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，土壤肥沃，富含多种矿物质，特别适合竹笋的生长发育。新鲜的竹笋与腊肉一起煸炒，腊肉的腌味与笋的鲜味相互交融，笋香脆嫩，口味咸鲜。其制成的“烟笋”被誉为“竹林海参”，与猪肉丝、干红椒搭配，味道甘美，笋味绵长。常吃有助消化、促进新陈代谢。
图源：南昌市博物馆公众号
夏季（6-8月）
夏日炎炎，常年平均气温27.6℃，温高湿重。暑热易导致体内积热，疲惫乏力、食欲不振等症状，宜选用味甘淡、性寒凉的食物，以调节身体的冷热平衡。
图源：山河食府公众号
图源：江西风景独好公众号
秋季（9-11月）
夏去秋来，气温逐渐降低，昼夜温差增大，空气相对湿度降低，气候也愈加干燥。秋季风燥盛行而伤阴，脾胃也易受其影响，故秋季要多吃滋阴润燥的食物。
秋风起，蟹正肥，军山湖大闸蟹占据了餐桌C位。军山湖四季分明，水温适宜、水质优良、水草茂盛、饵料生物丰富，所产的大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、味美鲜嫩。此外，还富含蛋白质、钙、磷、不饱和脂肪酸等营养成分，适量食用有助于清热解毒、滋阴润燥、补充钙质、增强身体抵抗力。清蒸最能保留其原汁原味和鲜美口感。
图源：赣农秋实公众号
天师板栗烧鸡，是上清古镇一道传统但又非常具有食补价值的菜。上清古镇气候温暖湿润，水质清冽，生态优良，适合板栗生长。所产板栗个大香甜，淀粉丰富，含有丰富的膳食纤维和维生素，有健脾胃、益气补肾、止血消肿等功效。板栗与鸡肉一起炖煮，做出的板栗烧鸡，温润香甜，味道极佳。
图源：鹰潭文旅公众号
泰和乌鸡，秋日滋补首选。泰和乌鸡发祥于泰和县武山，境内气候温和、日照充足、生境优越、泉水矿物质丰富，为乌鸡生长提供了良好的条件。与普通肉鸡相比，乌鸡属于高蛋白、低脂肪、低糖的碱性肉类，富含微量元素和高维生素E，具有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻、美容养颜的功效，尤其适合秋冬季节进补。
图源：江西省旅游协会公众号
冬季（12月-次年2月）
冬季气候湿冷，常年平均气温为7.2℃，人体新陈代谢降低，阳气与养分积蓄体内。暖身、促进血行、储备元气是冬季食物养生的基础，宜选择多吃温性、热性的食物，提高机体的耐寒能力。
图源：萍乡文旅公众号
图源：汇广味公众号
图源：九江都昌发布公众号
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藏在“江西小炒”里的气候密码
气象学的四季
如何划分？
气象学从气温上来划分四季
当气温达到某一季节的标准
说明该季节来了
气象学四季的划分标准见下表
END
校对：廖万茂 编审：陈科贤
审核：邱九龙
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