在快节奏的现代生活中，
经过简单烹炒就能端上餐桌的预制菜，
成就了“快”生活里的别样精致，
也让很多厨艺“菜鸟”
瞬间变身“厨神”。
△肇庆企业生产的各式预制菜产品。廖文奕 摄
伴随着消费升级
和年轻人消费观念的转变，
近年来，国内预制菜行业
加速发展、势头迅猛，
肇庆也不例外。
生鱼片远销欧美，火锅鱼畅销国内……近年来，肇庆高度重视预制菜产业发展，将其作为促进三产融合、推动乡村振兴的重要抓手，大力谋划建设预制菜产业集群，立足自身资源禀赋，抢抓产业发展机遇，预制菜产业发展迅猛。
一直以来，肇庆以丰富多样的农业渔业产品供应大湾区各大城市，并深受广大消费者喜爱。
△四会市大沙镇三面环水、河网密布，拥有4万亩鱼塘水面。图源 四会发布
如何把肇庆的资源优势
转化为产业优势？
2021年，肇庆启动建设预制菜产业行动。
2023年，出台了包括《肇庆市支持预制菜产业发展的若干措施》在内的《肇庆市实施现代农业高质量发展“七大工程”三年（2023-2025年）行动“1+5”工作方案》等一系列扶持政策。
市财政每年还安排专项资金从“招商引资、科技研发、平台建设、融资补贴、人才培育、品牌打造”等方面扶持预制菜产业，成立肇庆预制菜产业联盟、肇庆预制菜原材料供应商联盟，安排新增专项债券资金2亿元建设预制菜产业园基础及配套设施工程。
△2022年，“全球供菜，味在肇庆”肇庆预制菜产业联盟、肇庆预制菜原材料供应商联盟成立大会暨粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园建设启动仪式在肇庆市高要区举办。图源 南方农村报
作为粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园的所在地，高要区也率先出台省内县区一级的《支持预制菜产业高质量发展九条措施》和《高要区预制菜产业高质量发展规划》，组建鼎顺预制菜产业基金，签订预制菜10亿元产业基金协议，为入园企业提供创业资金扶持。
△粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园。伍坚朋 摄
肇庆市振业水产冷冻有限公司是一家集养殖、收购、生产加工及销售为一体的农业产业化国家重点龙头企业，该公司生产加工的冻叉尾鮰鱼片、冻开背叉尾鮰鱼、冻罗非鱼片等鱼片产品远销美国、加拿大、欧盟等国家和地区。
△肇庆市振业水产冷冻有限公司。图源 高要发布
受益于肇庆预制菜产业的迅速崛起，该公司乘势而上，紧紧把握发展机遇，进一步加大产品研发力度，推出烤鱼火锅、百香果罗氏虾、豉汁叉尾鱼块、免浆黑鱼片等预制菜产品，不仅畅销国内各大商超，还销往海外。
△肇庆市振业水产冷冻有限公司推出的预制菜产品。图源 高要发布
粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园是肇庆发展预制菜产业的引擎，对肇庆预制菜产业的布局和建设有着重要的意义。
△位于粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园的肇庆恒兴水产预制菜加工中心。赖家乐 摄
市委农办、市农业农村局组织各地统筹考虑资源、环境和消费等因素，规划建设1个食品饮料预制菜产业园区，确立本地1个重点主抓产品，集中力量打造特色优势产业，促进产业集聚发展。
△肇庆恒兴水产预制菜加工中心生产线。赖家乐 摄
目前，肇庆已基本形成每个县（市、区）都有一、两个主品的格局，如端州和鼎湖以裹蒸，高要以酸菜鱼、罗氏虾预制菜，四会以甘鬃鹅、澳洲淡水龙虾，广宁以肉鸽、竹笋，德庆以酸菜脯，封开以杏花鸡，怀集以玉米汁、皮蛋咸蛋，高新区以盆菜、自热火锅等为主打。
△封开杏花鸡预制菜。图源 封开发布
为加快推动产业园建设，肇庆还出台了《关于支持助力高要区加快建设“中国预制菜产业基地”行动方案》，以高标准规划建设园区基础设施。目前，粤港澳大湾区（肇庆）水产品暨预制菜原材料交易中心项目已正式运营，其他基地建设也在顺利推进中。
△在粤港澳大湾区（肇庆）水产品暨预制菜原材料交易中心的罗氏沼虾交易区。赖家乐 摄
在粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园的带动下，广宁、怀集、高新区等地也因地制宜推动建设预制菜产业园区。
✅广宁依托新领航肉鸽产业园和粤港澳大湾区“菜篮子”产品肇庆配送分中心推动预制菜产业发展。
✅怀集在广佛肇（怀集）经济合作区打造以玉米罐头、饮料为主的产业园。
✅高新区利用凤岗片区凝聚众多头部企业打造百亿级产业集群。
△粤港澳大湾区“菜篮子”产品肇庆配送分中心。资料图
抢占预制菜产业高地，在标准制定方面必须要有话语权。
肇庆积极推动蒸烩煮、中业水产和菜篮子配送公司参与预制菜地方标准制定，支持中业水产参与编制预制菜酸菜鱼粤港澳大湾区标准、《预制菜感官评价规范》广东省预制菜地方标准，提高在预制菜产业的行业话语权，用标准为预制菜质量安全提供有力支撑。
2024年2月，广东省市场监管局公布了第二批“湾区标准”清单，中业水产参与制定的《预制菜 酸菜鱼》成功入选“湾区标准”。
△中业水产生产的预制菜产品。图源 高要发布
目前，全市有按照预制菜新标准纳入统计范围的预制菜企业共计26家，涵盖肉类、水产品、蔬菜等深加工生产。同时，还推动了一批经营规模大、实力强的预制菜企业申报认定农业龙头企业，目前已累计认定25家预制菜企业为市级以上农业龙头企业。
△位于在粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园的广东叮叮恒兴未来食品有限公司。赖家乐 摄
人才是预制菜产业能否抢占高地的关键。为进一步壮大“粤菜师傅”高技能人才队伍，肇庆出台了《肇庆市推进“粤菜师傅”工程名厨名菜名店提升行动实施方案》，带动发展肇庆本土特色菜系，研发盐焗虾、天妇罗等12道罗氏沼虾预制菜产品。
△广宁县邀请省五星级“粤菜师傅”名厨徐志锋举办粤菜师傅大师培训班。图源 肇庆人社
目前，肇庆正加快推动一二三产融合，大力打造“小肇上菜”区域公共品牌，以文创方式做好预制菜宣传推广，加快预制菜融湾出海。
△“小肇上菜”全新推出的“春、夏、秋、冬”系列农产品礼盒。图源 肇庆农业农村
2024年12月18日，粤港澳大湾区（肇庆—澳门）乡村振兴体验站在澳门揭牌，这是继此前在香港设立粤港澳大湾区乡村振兴体验馆之后，肇庆市进一步推动粤港澳农业产业合作的有力举措。
△粤港澳大湾区（肇庆—澳门）乡村振兴体验站设置“小肇上菜”春夏秋冬系列产品展示、对口协作和“土特产”销售等4个功能区。图源 肇庆农业农村
经过多年的努力，肇庆预制菜知名度进一步提升，品牌影响力进一步提高。2023年，肇庆荣获“2023智造预制菜·新锐城市50强”第18名，高要区名列全国预制菜产业基地百强县前10名，并荣膺“全国十大预制菜创新发展地区优秀案例”。振业水产“肇大侠”、同创水产“肇子龙”、乐从供销“乐供壹品”等一批预制菜企业新兴品牌也崭露头角。
△振业水产“肇大侠”预制菜。图源 肇庆先锋
据统计，2024年以来全市预制菜品牌获得“粤字号”品牌农产品荣誉称号的有9个，全市农产品出口备案企业（基地）达169家，年内新增备案企业（基地）31家，新增数量较去年增长22%。
△高要罗氏沼虾是广东省名特优农产品品牌、粤字号农产品以及全国著名水产品牌。陈彦成 摄
选上一两款预制菜，
打开包装、烹炒、装盘、上桌，
随着热气升腾、香味弥漫，
和家人围坐一桌、大快朵颐，
大概就是平淡生活中的
幸福感觉吧！
资料来源：西江日报（记者 王永强）
编 辑：骆靖敏
