大竹面，不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。
大竹人对待面条的热爱，如同对家乡的眷恋，深深地烙印在每一个人的心中。
无论身处何方，只要提及大竹面条，都会勾起那舌尖上的味觉记忆，香醇的口感，独特的味道，脑海中浮现出那熟悉的家乡画面，带着浓浓的乡愁，温暖而美好……正如和袁坊面馆的这句宣传语——大竹肉丁面，越吃越想念。
踏入这家面馆（位于金利美城市广场，导航搜索：和袁坊），一股浓厚的中式复古气息扑面而来。整个面馆的装修风格，透露出一种温馨而富有文化底蕴的氛围。
木质的中式装修，沉稳而又不失雅致。
墙面上挂了不少书画、摄影作品，每一幅都蕴含着深厚的文化内涵和艺术气息，宁静而又淡然，仿佛在静静地诉说着这座小县城的历史和文化。
更令人感到温暖的是，墙上还挂有一些大竹名人的照片和事迹介绍。
这是小县城的名人墙，记录着这个地方的杰出人物和他们的故事。
而面馆的另一侧，则是一个特产展览区。
这里陈列着竹城的特色产品，每一件都充满了地方特色和文化韵味。这些展品不仅展示了小县城的丰富多元，也让人感受到了竹城人民的智慧和勤劳。
在这样一个富有文艺气息的用餐环境中，每一处细节都让人感到舒适和放松。在这里，您可以品尝到地道的大竹肉丁面，同时也能感受到这座小县城的文化与魅力。
和袁坊·大竹肉丁面
而面条的色香味，则源于秘制的肉丁臊子和汤料。
佐料丰富，是这碗肉丁面的特色之一。首先，新鲜的肉丁是不可或缺的食材。
选用上等的猪前胛肉，切成丁状，倒入锅中煸干水汽，接着将丰富的佐料如姜、葱、八角、桂皮等依次倒入锅中，炒制一小时，然后倒入骨汤文火煨两小时，让调料充分融合进肉的鲜香之中，使得肉香四溢，汤汁醇厚。
面条的汤料则是这碗面的灵魂所在。
大竹肉丁面的汤采用的是猪骨汤，而猪骨汤经过长时间的慢炖，骨头中的营养成分充分溶解在汤中。这样的骨汤，不仅味道醇厚鲜美，而且富含钙质、胶原蛋白等营养成分，对于增强体力、滋养肌肤都有很好的效果。再与碗底的盐、花椒粉、蒜水、生抽、油辣子等底料充分融合，激发香味。
在面条的烹饪过程中，火候的掌握也是关键。
面条、小菜下锅后需快速搅拌，防止粘连。当面条煮至恰到好处时，迅速捞出放入打好佐料的碗中，再浇上热气腾腾的肉丁臊子汤料。此时的面条色香味俱全，让人食欲大开。
大竹人对待面条的热爱，是近乎执拗的情结。
大竹人也将这份热爱融入到了生活的点滴之中，在大竹经常听到的一句话“你来大竹吧，我请你吃面条，不是我小气，而是你的福气。”这句话恰如其分地表达了大竹人对大竹面的热爱和自豪。
来吧，我在大竹和袁坊面馆等你，为你点上一碗热腾腾的肉丁面......
采编：熊兰珠
初审：郑伯娟
复审：廖兴玲
终审：唐香春
