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品味章安贡姜制作的姜汤面，邂逅央视的推荐~

文摘 2024-12-16 16:30 浙江

章安贡姜

辣呵呵

鲜哒哒~

寻味台州

美味姜汤面

编者按

12月12日晚，央视《探索发现》栏目《寻味台州》在CCTV10科教频道上播出。在章安取景拍摄的章安贡姜制作姜汤面辣味四溢，带我们开启了“辣呵呵”的美食之旅。

SHIYI

章

安

贡

姜

椒江章安产姜的历史悠久，早在南朝时，这里出产的生姜就是朝廷贡品。千年来，广袤的椒北平原一直是贡姜的著名产区。唐朝官方编撰的《新修本草》中，专门提到生姜“出临海章安者佳”。《唐书·地理志》有载：“旧贡干姜出章安城门黄杜者佳”。章安贡姜”由此得名。

章安的水土条件孕育出了独特的生姜，这种小黄姜以其小巧的个头、细嫩的肉质和较少的纤维而闻名。它的色泽偏暗，接近泥土色，但姜味浓郁，香气扑鼻，辛辣味相对较少。

SHIYI

台

州

姜

味

台州人对生姜有着深厚的情感，他们喜欢将生姜制成姜汁、姜片、姜糖等多种食品。常见的吃法包括姜汤面、姜汁调蛋、姜米泡饭、姜汁红糖和姜汁猪肚等。每逢新姜上市，人们会精心挑选色泽鲜亮、个头饱满的生姜，经过清洗和切片后，在阳光下晒干，制成可以长期保存的姜片。

SHIYI

姜

汤

面

姜汤面是台州极具特色的面食小吃。以老姜片熬制的汤底煮制米面，搭配海鲜和蔬菜，营养丰富。

材料丰富是姜汤面的一大特点。一碗热气腾腾的姜汤面上桌，半碗是丰富的浇料：蛤蜊、蟹、鲜虾、肥蛏等，汤中漂浮着香菇、笋丝和嫩绿的菠菜或小青菜，细如龙须的米面上覆盖着一个油煎至焦边的嫩鸡蛋。这些丰富的食材构成了一道色香味俱佳的佳肴。米面入口莹润细软，富有嚼劲；姜汤香味醇厚，微辣，既好喝又暖胃。

视频来源：央视网

编辑：曹群露

审核：叶黄挺

监制：龚玲玲

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