新房装修结束，第一件事就是购买各种家居用品了。就拿厨房里的锅子来说，相信很多人也都是首选“不粘锅”。只不过让我十分意外的是，这个小小的决定却遭到了老妈的强烈反对，并且让我一定要选择“铁锅”。![]()
本期就来聊聊“不粘锅”这个话题，看看它与“铁锅”究竟有哪些区别，以及它有哪些生活痛点。可以毫不夸张地说，不管是去线下购买锅子，还是在线上购买锅子，一眼看去基本上都是“不粘锅”。![]()
所以，在市场占比如此大，使用群体如此多的情况下，自然就可以闭着眼投入了。况且，相较于传统的“铁锅”，“不粘锅”的优势也特别明显，具体如下。用传统的铁锅炒菜，最让人头疼的就是锅底特别容易糊。尤其是在煎鱼的时候，一旦油放少了，鱼就会被翻烂、糊了，那叫一个难用。![]()
不同于铁锅，由于不粘锅表面有一层“特氟龙”材质涂层，不管是爆炒、煎烤，还是炖煮，都会特别丝滑，完全不会出现糊底的情况。![]()
炒菜不会糊底，就意味着在清洗刷锅时，也会特别高效轻松，差不多用水稍微冲洗一下，再轻轻擦拭一下，就基本上干净如新了。![]()
所以，不仅在烹饪时极大提升了效率，还有效减少了家务量，让生活更加舒适轻松。不粘锅的锅体，大多都是铝合金和不锈钢材质，比起传统的铁锅，锅体重量自然就比较轻薄，用起来也不废手腕了。![]()
也正因为这样，不粘锅在市场上才会比铁锅更受欢迎。毕竟现在的厨房“主力军”，依然还是以女性用户为多。锅体轻薄，就意味着在日常烹饪时，它的受热速度会更快。不管是一人食，还是家里来客了，都极大提升了烹饪效率。![]()
所以，不管从哪一方面看，“不粘锅”都有着绝对的优势，并且家庭普及率也特别高，基本上人手一口。二、为啥要换回“铁锅”，“不粘锅”又有哪些问题呢？既然“不粘锅”那么好用，为啥又要换回“铁锅”呢？事实上，随着下厨频率越来越高，“不粘锅”的问题也慢慢突显了出来，并且还给生活造成了一些麻烦与痛点。![]()
不知道大家有没有发现，凡是购买“不粘锅”，商家都会赠送一把硅胶材质的锅铲。哪怕不赠送，也会特别说明不能用不锈钢铲和铁铲。![]()
主要原因，就是我们担心在烹饪的过程中会不小心破坏涂层，影响不粘锅的使用寿命。然而，大多数硅胶锅铲都不好用，并且在使用的过程中，还可能会出现变形、起泡等问题。![]()
通常情况下，不粘锅涂层的平均寿命只有8~12个月。哪怕平时只用硅胶锅铲烹饪，时间久了，涂层也同样会出现脱落问题。![]()
锅体涂层脱落所造成的后果，相信很多人都经历过，就是烹饪时会变得特别难用，并且也开始糊底难清洗了。锅体表面的特氟龙材质，其实是一种以“聚四氟乙烯”为基体的树脂氟涂料，临界温度为350℃，通常情况下是安全的。![]()
因为就家庭烹饪环境来说，正常情况下根本就达不到这个温度，可涂层一旦开始脱落，就意味着我们在烹饪时，涂层分子就可能会混入到食物中，长期食用就会对健康造成危害。![]()
所以，一旦涂层锅出现了脱落情况，就不建议再使用了。上面说到，“不粘锅”的寿命往往在1年左右，就算使用得当也不会超过两年，使用寿命真的太短了。![]()
关于这一点，“铁锅”显然有着更大的优势，甚至有的家庭一口铁锅用几十年都没问题，并且越用越丝滑。虽然“不粘锅”在市场上占比非常大，但“铁锅”依旧没有被淘汰，甚至老一辈人更喜欢用“铁锅”。![]()
所以，只要选对了一口铁锅，不仅在生活中会非常耐用，也能达到“不粘锅”所具有的性能。众所周知，市场上的铁锅一般分为“生铁锅”和“熟铁锅”。前者是高温一体浇铸成型，特点是比较厚重、导热慢保温好、易生锈。![]()
后者则经过了多道锻烧、捶打等工序，特点是轻薄、导热快、做好开锅养护工作后具有不粘锅特性。![]()
因此，从两种锅的特点来看，就知道“熟铁锅”完全可以代替“不粘锅”，并且还规避了传统“不粘锅”的缺点。![]()
- 关火，倒入食用油或猪油，并用厨房纸巾浸油擦拭锅内外。
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此外，后期使用时除了要“热锅凉油”之外，清洗完之后还得“热锅涂油”养护起来，时间一长就会变得越来越好用了。![]()
如果你在生活中注重实用性，“铁锅”肯定是最好的选择；若不想那么麻烦，“不粘锅”确实很省心，但掉了涂层的锅就不要再用了。对此，你们怎么看呢？END
图源/网络
图文编辑/小拾
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