美国旅行作家保罗·泰鲁（Paul Theroux）说过，旅行不只是关于目的地，它是关于过程，是关于在路上的自我发现。于我亦然。清迈，被誉为“泰北玫瑰”，以其丰富的历史、文化和自然美景而闻名，不同的人自然能看到不同的美。作为一名吃货和跨文化学者，学做泰餐是我计划来清迈旅行的to do list中的重要行程；在完成后，我也得到了预想之外的更大收获，这是清迈留给我最难忘的记忆之一。
（清迈郊区的一家咖啡店）
（BTW 泰国并不像某些电影拍得那么危险！清迈更是一个旅行者可以放心、安全地进行深度体验的和谐小城。根据Numbeo网站的数据，清迈在全球安全指数排名中位列第32位，是东南亚地区最安全的城市，甚至超过了坡坡。）
作为J人中的P人，我在出发前仅进行了粗略的准备，并没有深入规划具体的学习泰餐地点。某个悠然的午后，我和闺蜜在随缘寻觅美食的途中，漫无目的散步时，目光被一家店铺吸引。透过半掩的篱笆，我窥见了一群身着红色小围裙、肤色各异的人们，他们正在一个大桌前切菜，时不时一起发出愉悦而和谐的笑声。低下头，发现门口放置着一份活动介绍的精致小册子。我知道，缘分来了。
8月底的课程费用大约为每人1000铢，顾客可以选择在市区("cooking in town")或农场("in farm")进行烹饪学习，后者能提供更为丰富多彩的体验。无论参加哪个项目，都包含从酒店到烹饪地点的往返接送服务；若下榻于古城区附近，实际上几乎无需接送服务。例如，从咱清迈客栈出发，步行不到10分钟即可抵达。整个活动大约持续4个小时。
鉴于闺蜜上午要去公园做瑜伽，我们选择了市区的下午课程。据我观察，上午的课程参与者似乎更为稀少，毕竟在度假时，人们更愿意享受一个悠闲的懒觉时光吧！8月底的清迈并非旅游高峰期，这次的课程大约有10人参与，而我们俩是唯二的亚洲面孔。课程的讲师是一位风趣的泰国本地小哥。在一段幽默的自我介绍之后，他邀请每位学员用一句简短的话来介绍自己的名字和国籍。（很简单的热场，i人无压力！）
破冰环节之后，我们一起品尝了一道开胃菜，同时勾选了想要做的菜，工作人员好给我们提前准备食材。菜单的多样性让我们每个人都兴奋不已。菜单一共有六道菜，每类有三种选择，基本涵盖了常见的泰国特色菜，从经典的冬阴功汤，春卷、糯米饭，到辣得让人跳脚的绿咖喱，另外也有纯素的选择，可见这里游客的多样化和店家的贴心程度。
（可选菜式，每列选一个）
首先我们来到了店里的小菜园，学习如何区分各种香料，比如柠檬草，香茅，青柠，南姜等，不时摘下一些，给我们嗅闻和品尝（但最好不要轻易尝试，别问我怎么知道的，呵呵）。众所周知，泰国菜以其独特的风味和丰富的香料搭配而闻名，它们微妙又协调地创造出了泰国菜独特的风味，使其成为世界美食中独具一格的存在。
(沉浸体验中，忘了拍照，网上找了一张。这是farm的，我们在市区，园子小得多)
随后，老师引领我们步行五分钟便抵达了附近的市集。虽与国内的小型农贸市场相似，但令人感动的是，这里对本地居民和游客的定价一视同仁，不存在任何针对游客的高价盘剥。这种平等的待遇，让我感受到了当地人民的真诚与纯朴，让人深刻感受到他们的温暖和善意。
当我们从集市返回宽敞的餐厅时，发现食材已被精心准备好，分装在小巧的碗中等待着我们。老师带领我们从最基础的步骤做起——切番茄片、葱段、姜片、蒜末等。我俩对此驾轻就熟，手法熟练，旁边的学员投来赞许的目光（我暗爽：没给中国人丢脸啊！笑）。准备工作完成后，我们便移步至两排列整齐的锅灶前。老师首先进行了示范，随后我们所有学员便开始同步翻炒食材。
虽然设施称不上豪华，但每处都是用心：从切菜到烹饪，每一个环节都被设计得细致而流畅，让我们能够轻松愉悦地品尝到自己亲手制作的泰式佳肴。令人惊喜的是，这些菜肴的风味丝毫不逊色于专业餐馆！其中在舂咖喱酱的环节，大家的互动尤为热烈。老师把我们分成黄咖喱和绿咖喱组，让大家尽情拿出angry的感觉。大部分欧洲人不太能吃辣，都选了舂黄咖喱和泰北咖喱，我俩出门在外，也不敢冒着菊花残的风险贸然尝试绿咖喱，于是加入了这个欧气云集的黄咖喱组。害羞的西班牙小哥受我大力推荐，担当了我们组的首发舂手，谁能拒绝看肌肉美男干家务啊！英国金融哥自告奋勇也来舂了，嚯，好家伙力气也不小！（嗯，由此可知金融行业的工作压力有多大了吧！）我俩一顿疯狂点赞，呵呵果然没有一个男人会在这个环节退缩，一个比一个卖力，都很给面子。老师也很幽默！
终于做完所有菜式，我们坐在桌前享用美食，量大管够，我俩都吃得肚皮鼓鼓的。我和闺蜜摸着对方的肚子说，you seem to be three months pregnant. 对面腼腆的西班牙姐妹终于忍不住，爆发出了杠铃般的笑声。
（哐哐一顿炫）
在这个国际化的烹饪课堂上，我们不仅学习了如何制作泰餐，还交到了来自世界各地的朋友——来自英国、美国、西班牙的朋友们都非常友好，使用日常的英语词汇足够交流，大家聊聊家乡、气候等不会出错的话题。当然，i人也可以选择微笑聆听，顺便练练英语听力。坐在我们对面的也是一对i人，通过交谈我们了解到，他们是来自西班牙的小情侣，居住在马德里，这是他们第一次来亚洲旅行；我还输出了一波国内最近开放的便利外籍人员来华的政策措施，希望国内也能有更多元的文化交流，以消除对彼此的刻板印象。
活动结束之后，老师给每个人发了一本小册子，有所有菜的食谱，在最后一页，我才知道，这家烹饪小学校，还有这样的故事：
（纪念菜谱册的最后一页）
那一刻，我心中涌起一股难以言喻的感动：在历史文化和宏大叙事之下，每个时代的不同国家、不同肤色、不同性别的人，谁不是在衣食住行中度过每一天？在这一刻，我们没有国界，没有意识形态，忘记了语言的障碍，我们只是一群热爱探索美食和不同文化的人，相互尊重，友好合作。地球本可以很简单，就像我们的烹饪课一样，只需要一点香料，一点食材，一点热情，就能创造出美好的回忆。我想，这就足够成为我爱清迈的理由。
作者：大李子Leez，自由职业者，线上英语老师，跨文化交流和心理学爱好者，base深圳，旅居全球。作者公众号：林间茶室。
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