今天是12月21日，我们迎来冬至节气，这一天北半球白天最短、夜晚最长。冬至不仅意味着寒冬的正式来临，也是团圆和祈福的日子，更是文化与美食的盛宴。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”在我国北方大部分地区，有吃饺子迎冬至的习俗，也有御寒保暖的寓意，而在南方，大家冬至会吃什么呢？
南宁卤百汇店员 小周 我们南方，包肉的“皮”很多。假蒌叶子包肉、春卷皮包肉、茄子包肉、辣椒包肉、香菇包肉、鸡蛋包肉。
南宁苏贵兴烧腊店店主 苏小玲 冬至大家打火锅，腊肠也可以丢进去打火锅，腊肉也可以，它晶莹剔透，五花肉一层一层，寓意节节高升。
记者走访南宁的菜市、商场，大家购买的食物品种琳琅满目，是各有特色。
南宁市民 高女士 买个大粽，等一下还要去买粉利。大粽大粽，就大发嘛，粉利就是做生意有利呀，我们也顺顺利利的。
“冬至大如年，人间小团圆”，吃汤圆是南方人重要的冬至习俗之一，寓意“团圆”“圆满”。菜市里，多家摊位今天都摆上了跟汤圆有关的食材。
南宁市民 钱女士 全家一起搓，一起搓汤圆，比较有家庭那个温暖，小孩也高兴大人也高兴。
冬至人体免疫力差、最惧寒冷，更容易吸收营养，也正是进补的好时节。俗话说，冬至养生“吃三肉”：羊肉、牛肉、鸭肉。羊肉味甘性温，有补气血、暖脾胃的功效；牛肉富含蛋白质和氨基酸，是滋补身体的绝佳食材；鸭子性味平和，有滋阴补血、润燥清热的功效。你看，柜台里，烤鸭、烧鸭、柠檬鸭，扒鸭、醉鸭、白切鸭，摆得满满当当，真是馋人呀！
南宁新兴烧卤店店主 谢姐 鸭子我们是用木炭烤的，它多香一点我一般烧鸭卖得特别快，下午我也想回去早一点吃饭。
贺州昭平：
品尝暖暖的冬至美食——大肚糍、腊味
在昭平，作为冬至的绝对“顶流”，大肚糍是无论如何都绕不开的话题。昭平大肚糍刚刚还荣获了第十二届广西民族地方特色美食大赛暨广西客家名菜、名小吃专项大赛单项特金奖。制作昭平大肚糍的原料主要是糯米粉、萝卜、猪肉、豆腐片、木耳等。馅料要剁碎炒熟，把搅拌均匀的糯米粉面团分成小团，捏成碗状放入炒制好的馅料，放在手掌心慢慢搓圆，放入水中煮熟，一个个白胖的大肚糍就做好了。一口咬下去，可口弹牙，唇齿留香。
而在众多节日习俗与美食中，腊味的香气无疑是最能勾起人们味蕾记忆的一道风景线。在昭平县樟木林镇樟林村的玉如食品厂，员工们正有条不紊地进行腊味加工制作。从切肉、腌制、灌肠、捆肠，再到晾晒，每一个环节都包含着传统手工制作工艺的坚守和创新。
玉林：
冬至大如年 最暖落水包
落水包是玉林客家人的特色美食。落水包也叫“落水狗”，这是因为在客家发音里，“落水饺”与“落水狗”谐音。如北方冬至饺子唱主角一样，家家户户在冬至这天都会制作落水包。制作时先把揉搓好的糯米团煮至全熟，捞出与生糯米粉充分混合，制作出劲道有弹性的落水包糯米外皮。把瘦肉、葱、蒜、芹菜、香菜等食材按照一定比例剁碎。肉馅先炒至喷香干爽，再加入其余配料，倒入调味料调味，控制火候炒馅料至七、八成熟，留其二、三分生鲜味。落水包也可以捏成饺子月牙形，也可以做成包子圆形，将落水包放锅里像饺子一样的煮开，浮起来就表示熟了。落水包有三种吃法——水煮着吃、蒸着吃、煎着吃，最传统的落水包是水煮的，煮出来的落水包热气腾腾，口感润滑，令人欲罢不能。
相比玉林博白客家人做出来的落水包来说，陆川做出来的落水包又别有另一番风味，馅料加入了正宗的陆川土猪肉和花生碎，口感更丰富，与黄姜汁面皮搭配，经过油煎的落水包，姜黄糯米的外皮被煎得香香的、脆脆的，外焦里嫩，可口美味。好吃的同时也有食补的功效，
桂林恭城：
瑶族群众打“豆仔粑”欢庆冬至节日
恭城瑶族自治县三江乡的瑶族群众在冬至这一天，都会制作一种美食-----“豆仔粑”，“豆仔粑”的制作沿用了打糍粑的技艺，打出包馅儿的皮，最后把红豆馅儿包裹起来，再用炭火烘烤，热乎乎、甜甜糯糯的“豆仔粑”一口咬下去，香甜四溢。制作“豆仔粑”时，男女老少齐上阵，气氛喜乐融融。
北海合浦：
冬至大过年“米壹”味乡情浓
在合浦，冬至和新年期间，当地人会做米壹（米字旁加壹 读yè）来吃，并将米壹留在家里，走亲访友时互相赠送，已成为一种习俗，代代相传。米壹的种类繁多，常乐镇的竹壳米壹是以糯米、蔗糖、纯净水为原材料，由竹壳包裹、竹叶垫着蒸熟的食品，有清凉、祛风热之功效，还具有一定的药用价值。合浦竹壳米壹制作技艺被列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
（来源：广西广播电视台新闻频道《新闻在线》 记者丨谭丽娜 方亮 玉林融媒 刘捐捐 梁晓聪 周子泳 博白融媒 陆川融媒 昭平融媒 朱海莹 谢琳 贝为炜 恭城融媒体 李茂香 合浦融媒 廖烈炀 陈春晓 廖仕成）
贝侬们点和
告诉更多人吧
↓↓↓
点击【阅读原文】马上免费发布信息到武鸣信息网(招聘求职、房屋租售、征婚交友、二手交易...)
