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老式餐厅已经很少见了，
但是自己熏制培根、制作饼干和甜甜圈、
和种植蔬菜的餐厅呢？
更是少之又少。
比米其林三星还要厉害？！
但是拿这个绿星餐厅却少之又少！
今天和你们分享加拿大唯二，
多伦多唯一的绿星米其林餐厅——White Lily Diner。
米其林绿星
👉米其林绿星Étoile Verte MICHELIN💚
简单来说，要摘下「米其林绿星」，需要足够好吃，更需要在可持续层面做得足够好。某种程度上，要拿到绿星可能比拿顶级的三星还困难
（注：只是结合入选情况的夸张说法，不是实际评选机制）
👉绿星是什么样的「绿」法？
每一间绿星餐厅都不相同，各自以独特方式运作，但都对身边的世界有所影响，成为大家的榜样。
许多餐厅直接与种植者、农夫、渔夫合作；在森林野外采集；种植畜养；采用再生方式，如不翻土菜园、轮流种植覆盖作物。
他们也经常超越环境考量，关注到道德与福利问题，同时对在地、国家或全球慈善与教育等作出贡献。
👉目前加拿大只有2家绿星餐厅，其中多伦多仅有唯一一家！
坐落在多伦多Riverside社区的White Lily Diner，表面看似是一家普通的街角小餐馆，然而它却承载着独特的故事与不凡的使命。在2020年疫情的冲击下，许多餐厅纷纷转型，而White Lily Diner不仅仅是提供外卖服务，它的转型更加彻底——走上了自给自足的农场之路，成为了多伦多餐饮界的一股清流，并在不久后荣获了米其林绿星。Denham与Lloyd这对厨师兼农夫的夫妻最终决定搬到离多伦多不远的十英亩农场，亲手种植餐厅所需的蔬菜与水果。这不仅让餐厅能够直接从农场获取最新鲜的食材，还让他们得以向食客展示更加健康、可持续的餐饮体验。
Denham与Lloyd的农场不仅种植了多伦多当地少见的农作物，如日本秋葵、紫色酸浆和蓝色日本玉米，还通过这些独特食材为餐厅带来了更多的创意与可能。
突然瞄到厨房原来用的是Conestoga鸡蛋，这个鸡蛋都要7块多一盒，不过蛋味的确很浓郁。
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·Buttermilk Biscuits·
White Lily Diner 的 Buttermilk Biscuits（酪乳饼干） 是他们菜单上的另一道经典招牌菜，以其松软的质地和浓郁的奶香味，深受食客的喜爱。
饼干的奶香浓郁却不过分，涂抹上牛油和自制果酱，酸味轻盈且清爽，两者融合使得每一口都充满层次感，不会感到油腻或过于甜腻。
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·Butter Griddle Cakes·
这道煎饼的外表呈现出完美的金黄色，煎至两面微微焦脆，散发出诱人的黄油香气。
再倒上枫糖浆~
煎饼的质地松软蓬松，每一口都带有轻盈的口感，但同时又具有一定的厚度，入口后能感受到饱满的麦香和奶香。
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·OG Patty Melt·
这道菜是对美国南方餐厅文化的致敬，采用了自家特制的奶油般顺滑的切达芝士，再配上精选的牛肩肉，做成了简单而经典的牛肉芝士三明治。
OG Patty Melt 将牛肉的鲜美、奶酪的浓郁、焦糖洋葱的甜香与酸面包的微酸口感完美融合在一起。每一口都能品味到各个元素的细腻平衡，同时又不会让任何一种味道过于突出，形成了层次分明、和谐统一的口感。
尽管外观朴素，但每一口都能感受到芝士与牛肉的完美融合，牛肉还很juciy！
Address 678 Queen St E, Toronto, ON M4M 1G8
★编写：小公举｜中间水印图片：会飞的绿巨人
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