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——《年夜饭里的建平十六鲜》
郎溪古称建平，境内南漪湖因水深流缓，淤泥厚、水质肥、富含硒，勤劳智慧的郎溪人民就地取材，经年累月烹饪出许多特色菜肴，取其中上佳者“十荤”“六素”，名曰“建平十六鲜”。
唇齿留香记“十荤”：南漪湖大闸蟹、南漪湖青虾、南漪湖梅白、南漪湖毛刀鱼、南漪湖沙鳖、天子湖鱼头王、石佛山黄精鸡汤、茶香小梅鸭、建平老鹅、浓油赤酱红烧肉。
质嫩爽口化“六素”：姚村双石、姚村小野笋、梅渚素鸡、白首黄童（雁来蕈烧豆腐）、椒红茶绿（辣椒绿茶粑粑）、莲莲有喜（莲子炒莲藕片）。
2024年建平十六鲜美食旅游嘉年华活动。
当桌上的三菜一汤，变成十碗八碟时，你就知道，年来了。
年夜饭是中国人过年时的重头戏，吃的是食物的美味，感受的是家的温暖、是团圆的味道。
除夕的前一天，我们一起走进郎溪县，品尝年夜饭里的建平十六鲜。
郎溪的年夜饭餐桌上，一道鸡做的美食必不可少。若要论哪种做法最美味，石佛山下的黄精鸡汤值得你尝一尝。
石佛山黄精鸡汤
从宣城出发，不到一小时的车程就来到姚村镇石佛山下的鑫胜农家乐。当我们咂舌于满满一院晾晒的香肠、腊肉、咸鱼、咸鸭时，老板方胜却指着面前一块块黑乎乎的“东西”说：“这是野生黄精，一斤能卖到800元呢。”
黑乎乎的，长相又不起眼，在方胜心中却是个宝，用它做出的黄精鸡汤可是鑫胜农家乐的招牌菜，生意最火的时候，店里一天要烧十余只鸡呢。店门口高悬的“石佛山黄精鸡汤始创店”牌匾就是最好的证明。
说起黄精鸡汤的始创者，那话可就长了。
鑫胜农家乐位于风光旖旎的“石佛山-天子湖”风景区内，从景区南大门进入，抬眼便看到农家乐大大的招牌。
在方胜的回忆里，大约2012年，上海有位老中医来石佛山游玩，下山时到店里吃饭。父亲用黄精熬了一锅鸡汤，老中医喝完后，就黄精的用法指点了一番。自此，按照“高人”的方法熬制，石佛山下的黄精鸡汤便出了名，到店的客人几乎每桌都要点上一份。
熬制黄精鸡汤听起来不难。林间散养的老母鸡，注入流淌的山泉水，再添6钱野生黄精，放入砂锅用炭火熬制40分钟即可出炉。
其实，做起来却一点也不容易。黄精鸡汤的秘诀就在于黄精，刚挖的不行，晒干的也不行，必须是九蒸九晒后的黄精。被问到每一蒸蒸多长时间、晒到什么程度，方胜笑着婉拒，“不能说，这可是我们的独家秘方。”
午饭时，方胜做了一桌的菜，等黄精鸡汤最后端上桌，一家老小也落座开吃了。尝一口鸡汤，透鲜。
方胜一家人围坐团聚。
这样的场面对于方胜而言，并不常见。平日里自己除了打理农家乐，家里还开了间土特产店，每天早晨6点半起床，自己和父亲、妻子备菜、烧菜、打包、发货，一直忙碌到深夜方歇。母亲在县城照顾孙子孙女，除了过年这几天，一家人围坐在一起吃饭的时间还真不多。
此时，家人围坐，那种和家人团圆的融融暖意，在品尝黄精鸡汤的笑逐颜开里被体现得淋漓尽致，或许，这就是过年最幸福的时刻。
郎溪人爱吃鸭子，年夜饭中另一道必备的菜肴，是茶香小梅鸭。
茶香小梅鸭。
在郎溪餐饮界，东方大酒店（悦府店）的茶香小梅鸭鼎鼎有名，原因无他，这道菜两次“出战”建平十六鲜烹饪技能大赛，两次捧着金奖而归。
很多人不知道，背后做菜的大厨是一位“90后”小伙——杜文龙。
杜大厨今年才32岁，然步入厨师这一行业已有13年。8年前，来到现在工作的酒店后，他在符合本地人口味的基础上对鸭子做法又做了一些调整。“后果”就是客人来酒店吃饭，必点这道菜。
小伙子说话敞亮，问及鸭子的做法时也不藏着掖着：起锅烧油，放入葱姜蒜等，用中小火煸炒鸭子，等鸭子煸出油后，放入高压锅，再倒入酒酿、啤酒、茶叶水，上汽转中小火20分钟左右，挑出生姜、蒜子、辣椒和八角，再拿到锅里收汁。单道菜从下锅到上桌，约莫30-40分钟。
小伙子办事也很利索。介绍完做法后，干净利落地将鸭子剁成块，不一会儿，一盘油香诱人、令人食欲满满的茶香小梅鸭便热气腾腾地上桌了。闻一闻，喷香。尝一口，糯香糯香的，吃完再舔舔嘴角，似乎还残留着鸭肉香。
小伙子还是个讲究人呢。摆盘时，鸭脖子放在盘中最底的位置，鸭肉盖住，鸭头放在最上面高高耸立。参赛时，从上往下撒上些许葱花和茶叶点缀，清爽又美味，让人一看就很有食欲。
杜文龙正在摆盘茶香小梅鸭。
来店里吃饭的顾客惦记着杜文龙做的茶香小梅鸭，而在杜文龙的心里，除了惦记妈妈做的小梅鸭，还有那满满一大桌的年夜饭。
杜文龙回忆，小时候每到过年的时候，总是妈妈一个人在厨房里忙碌。那时候，觉得妈妈很辛苦，就想学厨师，帮她分担点。不想成为餐饮人后，过年那几天反而最忙，年夜饭也是妈妈做好等他忙完再回家吃。
“家里人都喜欢吃我烧的菜，其实，我的很多菜都是跟妈妈学的，我最喜欢吃的还是妈妈做的菜。”提到妈妈时，工作中一本正经的杜文龙不经意间会放缓语速，脸上也透着笑容。或许，在他心中，年的味道，与妈妈那独特的烹饪手艺紧密相连，年夜饭的每一缕香气，都浸透着妈妈滚烫的爱，是他前行的动力。
总有那么一种美食，让你在深夜翻来覆去睡不着，让你在恍如隔世般的思念中，唤起丝丝的乡愁和记忆中的味道。梅渚素鸡就是这样一道既能填饱肚子又能唤起乡愁的美食。
梅渚素鸡。
虽然名字里有“鸡”，但素鸡其实和鸡肉没有半点关系。它以素仿荤，因形似鸡肉而得名，口感和味道与原肉难以分辨，有素中之荤的说法。
作为“建平十六鲜”之一，梅渚素鸡是当地家家户户年夜饭中不可或缺的一道主食。据说逢年过节，梅渚人都会吃它，新年的时候在外的梅渚人也会托亲戚朋友带一些，因为外地没有，吃到它才算过年。
薛照宁的豆腐加工作坊，在梅渚很有些名气，从他的父亲开始，薛家的豆腐、香干、素鸡，就是老梅渚人的回忆。薛照宁自幼跟随父亲，学得一门好手艺。
泡黄豆、沥水分、磨豆浆、点石膏、浇百叶、卷素鸡……从豆浆到素鸡，要经过十多道工序，历时7个小时。一年365天，一天工作10余个小时，薛照宁的手艺就在这日复一日、年复一年的起早贪黑间，达到了炉火纯青的地步。
时光向前，薛照宁也成了老薛，豆腐坊也成了夫妻店，不过这老梅渚人熟悉的味道，却一直没变。
“过去日子苦，吃素鸡是解馋，现在日子好了，再吃就是回味，我坚持手工制作素鸡几十年，为的就是让更多人吃上地道的梅渚素鸡。”老薛说，“对传统手工艺的坚持，就是对家乡味道的传承。”
年味，镌刻在岁月深处，绽放在丰盛温暖的年夜饭里，它承载着温暖与希望，每年春节，它都会如期而至，唤醒我们心底最柔软的情感。
建平十六鲜，道道有故事。你的心底，是否有那么一道菜，唤起了你对家的思念？
