从小到大最钟爱的早餐，大抵就是喝茶了。不过这茶可不是我们平常所说的茶水，也不是港片里的粤式早茶，而是草原人们特有的一种饮食文化。
早茶，一种能让人一整天都活力四射、神清气爽、元气满满的美味硬核早餐。
“宁可三日无饭，也不可一日无茶。”
那么，这样令人惦念不忘、垂涎三尺的早茶是如何制作的呢？
标配的早茶是由锅茶、炒米、果条、酥油、奶皮、手把肉搭配而成，其中锅茶是早茶的灵魂。
没有锅茶就不能称其为早茶。先撬下一块青砖茶，放在加水的锅里煮，再放适量食盐，待茶水煮出了颜色，把新鲜的牛（羊）奶倒进锅里，沸腾时用大勺舀匀，简版锅茶便熬制而成。标配的锅茶则是在熬煮的奶茶中继续放入炒米、黄油、奶豆腐、奶皮，稍许熬煮几分钟后，一锅正宗的锅茶便成型出锅。醇厚浓郁的锅茶奶香顷刻间漾满房间，赶紧盛一碗品一品，香滑微咸，让人意犹未尽、回味无穷。
如果说醇香的锅茶是早茶的核心，那么手把肉便是早餐的硬角了，二者可谓是完美搭档、天作之合。奶茶中和了手把肉的油腻，手把肉增添了奶茶的香味，当茶香奶香肉香交相融合，便是一场味觉、嗅觉的饕餮盛宴。一口下去，软糯可口、咸香绵长，再放入香脆的炒米和果条，更是赞不绝口。
当然，能歌善舞热爱生活的草原人家，对于传统的早茶是很讲究仪式感的。女性要在熬茶前梳洗打扮，戴好头饰，并用粉饼抹红脸颊，以体现礼貌和庄重。如果是新人新婚，喝早茶必须着婚服。
如果招待朋友，早茶也是特别上排面的食宴。除了锅茶、茶点，主人还会安排别具特色的歌舞，再伴着悠扬的马头琴，蓝天白云青草、美食美景美乐，仿佛置身于无忧无虑的世外桃源。
长大的我们姐妹仨，读书吃食堂，工作吃食堂，喝早茶的机会越来越少，于是，传统的早茶便是我们放假回老家最惦念的事情。晨曦，爸妈就开始熬制奶茶，炊烟袅袅、牧羊声声、青草飘香，此刻的一切都如此的惬意美好，这，当然也是我们姐妹仨强烈的起床信号。奶香味刚出，我们便如闪电般钻出被窝。待到厨房，爸妈的锅茶已熬好，我们便打下手准备茶点、肉食。一切就绪后，早茶便正式开始，一家人围坐餐桌。奶茶一入口，醇香绵厚，整个心瞬间暖化了，所有生活工作的话匣子也刹那间打开。一家人，一锅热气腾腾的早茶、一桌丰盛的茶点，你一句我一句的细语关怀，生活的美好也不过如此吧！
这，就是早茶的浓浓生活味儿！
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来源：暖新闻微信公众号
鄂尔多斯市融媒体中心记者：娜和雅
编辑：李由
校对：郭娜
审核：杨阳
终审：田坪
