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南澳“宅鱿”晒制技艺是指南澳县后宅镇独特的鱿鱼晒制生产方式，该技艺已被列为市级非物质文化遗产代表性项目。宅鱿，特指南澳县后宅镇出产的各色鱿鱼产品，以鱿鱼干品为主。南澳宅鱿以体大肉厚质嫩著称，加之南澳渔民独特的晒制技艺，使得宅鱿色、形、味俱佳，闻名海内外。每年暑海5至9月，是南澳掇鱿的黄金季节，渔民们采用夜海钓捕和灯光诱捕相结合的方式捕捞鱿鱼。清晨，渔民们将捕捞上来的鲜鱿鱼进行剖开、清洗等初步处理，然后将其摊晒于网帘、竹帘或岩石上。晒制过程中，渔民们每隔一两个小时就会翻面轮晒，松须、撕鳍、张体，直至黄昏，此为宅鱿的半成品。晒成干脯后，再经交叉叠压、密封贮藏，即为脍炙人口的宅鱿。
晒制宅鱿需要丰富的经验和技巧。渔民们会根据阳光、湿度等天气条件，以及鱿鱼的晒制程度，灵活调整晒制时间和方式。此外，晒制宅鱿还需要使用特制的工具，如牙签等，以支撑鱿鱼的肉鳍，使其晒制更加均匀。
来源：南澳县文化馆
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