宣友们
最近有一样美食引起了广泛的关注
就连四川观察 达州观察
都发现了它的独特魅力！
确定不来尝一尝？
视频来源：《四川观察》
在宣汉
一种传统的美食超然走红
它并非是那种一夜爆火的网红食品
而是凭借着其传承多年的
独特工艺和醇厚滋味
逐渐走进了大众的视野
这道美食承载着当地的风土人情
每一口都能让人感受到岁月的沉淀
和当地人对美食的执着与热爱
它就是宣友们众所周知的美食
“格格”
格格的历史
格格是四川省达州地区、重庆市万州区、湖北恩施地区的一种蒸笼类地方小吃，主要是由肉类和土豆一起蒸，偏辣。格格，意即蒸笼，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥肠就叫肥肠格格，蒸排骨就叫排骨格格，统称格格，是吃面时的必备小吃。
格格的起源
据记载，格格起源于三国时期，当时蜀汉昭烈帝刘备为关羽报仇，屯重兵于古万州天生城，准备发动夷陵之战，并亲自率13余万蜀军出征讨伐东吴。由于缺乏烹饪器具，蜀军就地取材，用竹子编制成蒸笼，拌上杂粮蒸羊肉食用，从而开创了使用竹制蒸笼的先河。
格格的吃法
吃格格时，通常会将蒸好的肉食放在小竹蒸笼里，配以土豆、甜薯、芋头等垫底，再撒上一些香油和香菜。食客可以根据自己的口味选择微辣或特辣，再配上一碗大骨海带丝浓汤，边吃边喝，非常美味。
格格的特色
格格的独特之处在于其使用的竹制蒸笼，这种蒸笼只有巴掌大，材质必为楠竹、水竹、斑竹等韧性好、材质硬的竹类。竹子的清香能够渗透进食物中，使得每一口都透着辣味，但又不膻。
格格的变化
在宣汉地区，格格种类比较多，除传统的羊肉外，还有肥肠、瘦肉、兔肉等，用直径七、八厘米左右的小竹蒸笼蒸制，在蒸锅上一个一个摞起来。但在做法上略有不同，例如不会加土豆、红薯的底子。
吃格格，喝早酒
是宣汉特有的
早酒文化
也是宣汉人
悠闲生活的幸福写照
想象一下
在热闹的街头
品尝着这份独特的美食
感受宣友们的热情与生活的烟火气
这将是多么难忘的体验！
确定不来尝尝吗？
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编审：杨元华 责编：向 萌 编辑：严资策
