香蕉。Image by Couleur from Pixabay
在超市购买香蕉的人，可能常会感到懊恼，因为不出几天，大部分香蕉都已太熟，无法享受其最佳风味。为了解哪种储存方法能让香蕉保持最佳状态最久，生活消费网站Cubby撰稿人毕特曼（Ann Taylor Pittman）实地测试了坊间推荐的方法，其中包括放入冰箱和冷冻库; 以下是她测试的7种香蕉保存方法，并以满分10分来评价。
1. 放入冰箱冷冻库（4分）
毕特曼将部分去皮、部分未去皮的香蕉放入冷冻库六天才品尝，结果是所有未去皮的表皮都变黑褐色，且在未解冻时都无法剥皮; 在完全解冻后，口感都很黏，吃起来都像还没熟。毕特曼表示，许多资料指出，冷冻最适合成熟的香蕉，因低温可让它们停止成熟; 所以如不想浪费熟透的香蕉，可用这个方法。
2. 放入冰箱冷藏（5分）
和冷冻一样，香蕉的表皮变深色，吃起来也未熟透，有种青涩风味。在冷藏六天后，表皮发黑、看似熟透，但口感仍坚实。毕特曼说，虽比从冷冻库解冻的要佳，但味道却不太好; 除非想要保存已达最佳熟度的香蕉，才要将它们冷藏。
3. 置于台面上（6分）
这个方法最省事，只需将香蕉放在室温下的台面上六天，结果看起来很成熟，有许多深褐色斑点与条纹。毕特曼表示，尝起来很甜，中间的「线」明显变黑，口感柔软、有点黏，不适合直接吃，但可用来烘焙或打果汁。
4. 挂在钩子上（8分）
毕特曼用金属架，将香蕉挂在钩子上，据称可防止瘀伤，并让香蕉均匀成熟; 结果是表皮有许多棕色斑点、果肉软硬适中、甜度增加。比放在柜子上的保存的稍微好些，但还是成熟了不少，果肉中间的种子呈深褐色。
5. 茎部包覆保鲜膜（8分）
香蕉茎部会释放出乙烯，导致香蕉成熟，因此抑制乙烯可延缓成熟速度。毕特曼表示，她用保鲜膜将茎部紧紧包住，结果与用挂钩保存的不相上下; 成熟度基本上完全相同，表皮都有深浅不一的斑点，果肉有些软但不致太烂，比刚买回家时要甜一点，中间的种子也较黑。
6. 放入塑料袋（8.5分）
虽然许多资料都警告不要将香蕉放入密封袋中，但毕特曼还是决定测试这个方法。测试期结束后，她发现袋子膨胀起来，好像有气体释放出。打开袋子时，香蕉表皮大多是鲜黄色，尾端还有一点绿，几乎没有斑点。她说，有趣的是果肉十分柔软，有强烈的奶油味，味道不仅浓郁，且类似香蕉糖。她大感意外地说，它不是不好吃，但强烈奶油味不是她的菜。
7. 茎部包裹铝箔纸（9.5分）
这个方法与保鲜膜类似，目的是抑制乙烯的释放。毕特曼从厨房拿片厚铝箔纸，紧紧包住茎部，结果比包覆保鲜膜的香蕉好，表皮仅有些小斑点，大部分仍是无瑕的黄色; 果肉也比使用保鲜膜的更甜、更硬些。她说，她很乐意享受原味的香蕉，拿来当点心、切片加入燕麦片或是做三明治。
来源：世界日报
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