节日里的味道，总是被赋予特殊的寓意，承载着人们各种各样的期盼，尤其是年夜饭。
对云南人来说，八宝饭、粉蒸肉、梅菜扣肉等是从小刻在记忆里的年味，即便走过天南地北，过年之际，最想念的还是那一口家乡味。
今天，我们就来盘一盘云南人除夕餐桌上的特色年味。
上
菜
咯
![]()
![]()
看了这么多丰盛的年夜饭
![]()
有一种味道，叫年味
有一种美食，叫年夜饭
有一种相聚，叫团圆
年夜饭是仪式、是年俗
更是浓浓的深情
春节期间
无论是在家或者在饭店
云南人的餐桌上
从来都不缺年味儿
香软的乳饼和咸香的火腿
是最完美的搭配
浓浓的肉香、奶香从碗中飘出
芬芳诱人
鸡肉在砂锅中蒸熟
独特的烹饪技法
让汤味鲜美之极
诠释着特殊的年味
……
![]()
下面云南年夜饭上的“硬菜”
你都能猜出来吗？
快动动你聪明的小脑瓜
一起来猜灯谜吧
点击下方空白区域查看介绍
▼
酸辣鱼
酸辣鱼是大理白族自治州的一道美食，讲究的是活水煮鲜鱼，用当地的鲫鱼或鲤鱼、草鱼，搭配木瓜、大蒜、辣椒等佐料，经清水炖煮，味美鲜香的酸辣鱼就成了，鱼的鲜甜，配上酸木瓜特有的果香，酸辣可口。
点击下方空白区域查看介绍
▼
土锅子
土锅子，又被称作“舌尖上的火山热海”，是保山市腾冲市的一道传统特色美食。腾冲土锅子选用青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料，加骨头汤，用腾冲特有的“土锅子”烀煮，微火慢慢煮几个小时，火候一到，锅子菜的醇香就飘散出来了。
点击下方空白区域查看介绍
▼
火烧猪
去到德宏傣族景颇族自治州盈江县，有一道美食你不得不尝，那就是火烧猪。火烧猪色泽香艳，油光可鉴，皮脆肉嫩，鲜味可口，香而不腻，酸辣可口，具有丰富的营养价值，深受广大群众的喜爱。
点击下方空白区域查看介绍
▼
鸡豆腐
鸡豆腐作为普洱市的一道传统地道名菜，已经传承了上百年。挑选山上散养的土鸡身上最嫩的部位——鸡胸脯肉，以及适量猪后腿的肥肉，把两者混在一起切成肉沫，充分搅拌后放到盆里，再打入适量鸡蛋、放上调料，蒸20分钟即是一道美味佳肴。
点击下方空白区域查看介绍
▼
汽锅鸡
汽锅鸡是红河哈尼族彝族自治州建水县的一道名菜，以独特器具——汽锅烹煮。制作时，汽锅里不加一滴水，而是利用水蒸气制成汤水。选用现宰的土鸡，经过腌制后加入枸杞、三七、盐，放入汽锅。小火慢蒸3小时，蒸汽一层一层往上钻，一滴滴落入汽锅中。用这样的方法制作出来的汽锅鸡可以完美地保留鸡肉的鲜美，吃起来原汁原味，妙不可言！
点击下方空白区域查看介绍
▼
吹肝
吹肝是盛行于滇西北地区的一道美食。所谓吹肝，就是把新鲜的猪肝吹胀，在吹好的猪肝里面抹上料酒、盐、花椒面和辣椒面等，悬挂待其晾干然后保存，风干后即可食用。食用时将其煮熟，切成薄片，然后调蘸水，蘸水里加入香菜、姜、蒜瓣、酱油、盐等。吹肝切面如同蜂巢一般有无数小气孔，蘸上蘸水，吃起来回味无穷。
一顿年夜饭
吃的是家长里短
吃的是酸甜苦辣
吃的是团圆的美满和自在
是久别重逢的幸福滋味
更是对未来生活的无限憧憬
来源于新华社、新华网、
![]()
转发在于传播信息之目的，不代表本号观点。版权归原作者所有，如有侵权请联系我们及时处理
![]()
