莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。杀年猪、吃杀猪菜是忙碌了一年的农户们欢庆丰收、迎春纳祥的大事，也是北方农村地区延续的习俗之一。这一天，远亲近邻、亲朋好友、左邻右舍欢聚一堂，大家围桌而坐，吃着菜肴，这是对自己一年辛勤付出的犒劳，也是对来年美好生活的憧憬。
为杀年猪，主人家会叫上几个村里的“壮汉”，再邀请一位经验丰富的老师傅，这样一个“专业团队”就成立了。壮汉们有序分工，套头的、绑腿的，不一会儿，一头400多斤的猪便被上称装车。
老师傅们和厨艺纯熟的妇女们，他们将自己的技艺代代相传。老师傅用锋利的尖刀在猪身上快速游走，按照程序一步一步走着流程，新鲜的猪血可以制作出美味的猪血肠，猪的内脏都被有序分类收纳在大盆儿里，大家配合默契，现场好不热闹。旺火大灶，肥瘦分明的猪肉片，在锅里咕嘟咕嘟炖煮出油脂，热气蒸腾的杀猪菜香气诱人。
嫩江市融媒体中心 记者 路爽
随着杀猪菜的烹制完成，丰盛的杀猪宴摆上了桌。大家围坐在一起，品尝着美味佳肴，畅谈着过去一年的点点滴滴，分享着来年的计划和期望。在这一刻，亲情、友情和乡情交织在一起，形成了一幅温馨感人的画面。这不仅是一顿丰盛的饭菜，更是一次心灵的交流和情感的释放。
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记者｜付鹏媛 路爽
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来源｜嫩江市融媒体中心
