2024年度咖啡选品大盘点——这一年你们在店里喝过的国产手冲豆

文摘   2024-07-25 17:20   北京  

写作时长:4小时,阅读时长约10分钟

前情提要:从23年6月份起我开始做店里的手冲豆选品,不知不觉一年多了,早就想总结一下有记忆点的单品豆,有一天咖啡群里的小伙伴恰好聊起了有关买买买的话题,迷迷糊糊中就给自己挖好了一个坑。

需求能催化生产力,还能暴露基建难题。

在这短短的两个月中,类似的事件不断发生,促使我和奥芝的咖啡师傅们一起完成了门店业务和品牌的灵魂梳理,锁定关键问题并设计应对的策略和方法,2个文档、8次讨论、熬了几个大夜,终于高效搞定加工灵感的基础建设工作,成立了咖啡师编辑部。

小伙伴们从此可以快乐地随手生产内容(填无数个坑)了

有记忆点的单品咖啡豆大盘点(2023.6.27-2024.7.1)
店里所有正式上岗站吧台(包括在役or退休)的咖啡师傅都是没经过SCA体系认证的野生选手,但对于一杯咖啡是否好喝的结论却总是惊人地一致,这也是挺有意思的一个事情。
我们选择的咖啡豆大部分是国产咖啡烘焙品牌产品中的口粮级别,每支豆都经过团队共同测试讨论冲煮方案后上架,随包装袋附上自己写的咖啡豆信息和味觉卡,有记忆点的还会在小红书记笔记。好喝的标准大约是风味特征清晰平衡,口感干净,没有瑕疵味,当然最重要的还是味蕾直接感受到的那种好喝。

下文将从店内一年中上架的近80款不同产地豆种处理法烘焙程度的咖啡豆中,选出25款有记忆点的单品豆分享给大家~

咖啡的生产在长长的产业链中充满着不确定性,咖啡口味和品质与主观感受都相关,所有评论仅限那时那豆,想购买的朋友请谨慎参考。

一年中为我们留下深刻回忆的咖啡品牌文字版(手冲豆):
懒猴丛林咖啡、湛咖啡、木焱、启程拓殖、芦田家、清萃咖啡、自在心、OUTMAN、BOB COFFEE、COFFEE BUFF、八平方咖啡、李想珈、COFFEE HOLIC、捌比特

一杯咖啡来之不易,感谢一年中所有给我们提供美好产品的烘焙商


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