在中华大地丰富多彩的非物质文化遗产中，安徽省舒城县张母桥挂面以其悠久的历史底蕴、精湛的制作工艺和独特的风味，成为了年货市场上的“紧俏货”。近日，央视记者一行走进张母桥镇，深入探访了这一传统美食背后的故事。
张母桥挂面的历史源远流长，历经数百年的沉淀与打磨，每一道工序都凝聚着匠人的智慧与心血。从和面开始，到开条、盘条，再到自然发酵、手工抻条、上架晾晒，每一道工序都严格遵循古法，确保了挂面的最佳口感与品质。
随着春节的临近，年货市场逐渐升温，张母桥挂面以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，成为了消费者争相抢购的对象。不论是作为节日家宴上的特色美食，还是作为传递情谊的珍贵礼物，张母桥挂面都以它那细腻的口感、纯正的滋味，赢得了广泛赞誉。据当地商户介绍，每年春节期间，张母桥挂面的销量都会大幅增长，成为周边市县年货市场的“香饽饽”。
作为非物质文化遗产的重要组成部分，张母桥挂面的传承与发展也备受社会各界关注。县文化馆（县非遗保护中心）及当地政府相关部门高度重视，通过举办挂面制作技艺培训班、开设非遗文化展示馆等形式，积极推广这一传统技艺。同时，本土挂面企业也在不断探索与创新，推出如“空心挂面”等新品种，以满足市场多元化的需求，进一步拓宽了张母桥挂面的发展空间。
下一步，县文化馆（县非遗保护中心）在将继续通过“非遗+”模式，让非遗文化在现代生活中大放异彩，让广大群众在享受假日和品尝美食的同时，感受到中华优秀传统文化的魅力与温度。
图文 | 刘正根
编辑 | 王 超
初审 | 王 超
复审 | 刘 浩
核发 | 潘 伟
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