![]()
饿了才知饭香，躺在床上左思右谋的，居然还是那一笼烧麦，一壶砖茶。
烧麦，全国都有，可是各有不同。我最钟爱的是家乡十二连城的烧麦，皮薄馅嫩，刚出笼的烧麦宛如一朵含苞待放的花，清香扑鼻。精选准格尔旗南面的跑坡羊和大葱的组合，加上内蒙古独有的胡麻油调和，恰到好处的中和了羊肉的膻，葱的辣，剩下的便是那一股扑鼻的清香。再喝上一碗咸香的砖茶，脑门冒出豆大的汗珠，真是妙不可言。
我从来不吃饭馆里带馅儿的食物，嫌它太油腻。有一次回老家，空闲时去小镇上转一转，无意中看到一家烧麦店，坐满了老年人，来晚了就得坐在外面的长条椅子上等待，我决定凑凑热闹，于是就推门进店。看到大家你一两、他二两的津津有味地吃着。烧麦的重量是按烧麦皮的重量来算，烧麦一两八个，大家吃着热气腾腾的烧麦，以茶代酒，互诉衷肠。爷爷奶奶各有轶事，互相交换信息，谈资多的那个人，脸上也会慢慢浮现出骄傲。烧麦馆的茶壶需要不停地加水，也不知怎么的，大家都认为烧麦馆的茶好喝，家里的茶怎么泡也没有那个味儿。老板说：“有的人吃上一两烧麦，喝两大壶茶水。”吃烧麦费水是不争的事实，茶水一来可以解腻，二来可以润嗓，上好的砖茶，茶汤红亮，味道浓郁，喝上直冒汗。吃烧麦不喝茶，不是正经吃法。老人们会在烧麦上来之前，用烫手的茶把碟子、茶碗、筷子，涮上一遍，桌子旁边有老板贴心准备的小盆，供他们倒涮水用的。这种仪式无关乎卫生问题，更多的是一种讲究，一种传统。如果不做会觉得吃得不美，心里别扭，总觉得今天的早点没吃好。看着饭馆里爷爷奶奶那种惬意的样子，我不由得流口水了。原来烧麦不仅是一个历史悠久的小吃，而且还有一个动人的故事：古时候，有两兄弟，他们是以卖包子为生的。兄弟俩的关系一直很融洽，生意也做得很红火，后来哥哥娶了媳妇。新媳妇看着兄弟俩分卖包子钱时，就有点不大高兴，她私下劝说丈夫快点和弟弟分家，这样就不用再担心分钱的问题了。哥哥一听便急了，他告诉媳妇，没有弟弟我不可能把包子铺做到今天，做人可不能过河拆桥啊！谁知道，哥哥和媳妇的对话，无意间让弟弟听了去。为了不影响兄嫂之间的感情，次日，善良的弟弟竟主动向他们提出了分家。哥哥一听，眼泪瞬间就流了下来，他根本舍不得让弟弟走，其实弟弟也舍不得离开哥哥。最后兄弟俩一合计，包子铺还是归兄嫂所有，弟弟留在店里打工，兄嫂只管他饭。另外，为了让弟弟也能早日娶上媳妇，哥哥和嫂子每天都分给弟弟一些包子皮和馅，让他自己包完，捎带着一块卖，省下来的钱就留着给他置办彩礼。就这样，弟弟每天为兄嫂打完工，又把自己的那些皮和馅做成包子，等上了笼屉，弟弟却发现蒸熟的包子全都差不多，实在难以区分，拿多少都不免会惹嫂子生气。弟弟思来想去，没有办法。碰巧某天晚上，他在做最后一个包子时，缺了块面团，包子没有封上口，但弟弟却忍不住笑了：“我为什么不做这样露馅的包子卖呢？正好能和兄嫂的包子区分开了。”于是，弟弟的“包子”从现在起就变成露馅的了，有人不禁纳闷，拍了拍弟弟问道，你这卖的是啥呀？包子那可是有褶的。弟弟挠头想了想，既然自己的露馅包子是捎带着卖的，那就叫“捎卖”好了。“捎卖”在蒸熟之后，里面的肉馅外露，有时会冒出油，越发显得馋人。就这样，“捎卖”的名声由此传出，弟弟的生意也越做越大，很快也成了家。当“捎卖”后来传到南方时，便改名叫烧麦了。看完这个动人的故事后，我再一次走进了家乡的烧麦馆，对着厨房大声喊道：“老板，上二两烧麦，一壶茶。”听到我的喊声，老板笑嘻嘻地走出来对我说：“你确定要二两吗？你吃不完，要剩下的。不如这样好了，烧麦有两种吃法，蒸的和煎的。我一样给你上四个，你看行吗？”我爽快地答应了，老板麻溜地走进厨房，不一会儿蒸烧麦和煎烧麦就端了上来，老板还不忘安顿了我一声：“你先吃着，不够再喊我。”我哈喇子都流出来了，根本顾不上回应他，就大口大口地吃了起来，那种蒸出来的烧麦皮薄而不破，馅嫩有汁水，煎出来的烧麦，焦黄皮脆，两种做法各有千秋。当烧麦的鲜香触碰到我味蕾的同时也触动了我的心弦，这就是家的味道，老家的味道啊！小小一笼烧麦，是我不可磨灭的回忆，那种味道是刻在我骨子里的，无论我离家多久都不会忘记。回到这座小镇上，第一件事便是与它相见，急不可待地大声喊道：“老板，上二两烧麦，一壶茶。”峥登，准格尔旗人，现供职于乌海市乌达区第一幼儿园。
