恩平
这座充满魅力的城市
拥有众多令人垂涎欲滴的特色美食
如麻油汤粉、濑粉、牛脚皮、豆角糍等
它们承载着地方特色与情怀
这个国庆假期
绝对值得你前来一探究竟
让恩平美食在舌尖绽放
领略美味之旅
恩平麻油汤粉的灵魂
在于纯手工研磨的麻油
它承载着恩平人的心血与技艺
赋予汤粉无与伦比的浓郁香气
让人一闻难忘
当醇厚的麻油
与猪润、猪红、肉片、猪肠等相遇
在热气腾腾的汤底中交织融合
每一口都是对味蕾的极致诱惑
这样的搭配
丰富了汤粉的口感层次
将恩平地方特色展现得淋漓尽致
恩平濑粉是广东名特优新农产品
江门地区著名的特色产品
具有软、韧、爽、滑的特点
其制作采用独特的手工工艺
经过打粉、和粉、成型
老化、松粉等多道工序制成
海内外华侨对恩平濑粉
有一种独有的情怀
布拉肠
在恩平人心中
是不可缺少的早餐与宵夜
嫩滑的肠粉
满满的馅料和花生米
简直好吃到停不下来
在恩平
一碗猪杂酒
能扫除你一天的疲惫
猪杂、姜丝煮汤烧开
再加上这道汤的灵魂：米酒
魅力无人能挡
恩平黄鳝饭
金黄透亮的米饭
细小修长的鳝鱼丝
正如其诱人卖相
饭粒与黄鳝肉丝相伴入口
鳝味丝丝入扣
带着一种浓浓恩平味
令人向往不已
恩平白菜心
是广东省名特优新农产品
区域公共品牌
江门市名特优新农产品
往往只用最简单的烹调方法
例如白灼、清炒
就能把恩平白菜心
打造成美味佳肴
特别脆嫩多汁
香甜爽口
恩平凉粉
是恩平的一道特色小吃
传统的恩平凉粉
用凉粉草熬煮而成
香甜可口、口感顺滑
夏季来一碗恩平凉粉
消暑解热又解馋
牛脚皮
是恩平地道的特色小吃
堪称恩平一绝
烹制后的牛脚皮
稍带软绵又有点爽韧
吃后回味醇厚
还带着牛肉特有的香气
再蘸上点恩平麻油酱料
更是滋味无穷
越嚼越有味道
豆角糍又称豆腐角
外脆里韧
柔软酥香
白白嫩嫩的粉皮
包裹着一颗金黄的豆腐角
带芝麻香的口感
让人越吃越想吃
刚出炉的恩平烧饼
绵香软糯
表皮脆香可人
经过数百年的传承与创新
恩平烧饼从原本的祭祀食品
演变成独具特色的恩平小吃
在粤港澳大湾区广受欢迎
还吸引了全国各地食客前来品尝
恩平裹粽别具一格
粽叶是从深山老林采摘回来的
裹粽子的带子是带刺的野生蓢古
这样煲熟的裹粽有独特的香味
保存数日也不会变味
恩平粽馅料非常讲究
以糯米、绿豆、咸蛋、咸肉为主
加入恩平独特的香料“红蓝”叶
带出恩平裹粽特有的咸香味
吃完烧饼
当然要来一杯
口味独特的簕菜奶茶
“很跳味蕾”
喝下一口簕菜奶茶
口腔中尽是
簕菜和牛奶的香气
簕菜是恩平特有的野生蔬菜
营养和保健价值高
能清热排毒、消暑解渴
簕菜鲫鱼汤是最常见的做法
山坑螺是恩平的特产
生长于山涧小溪
这种螺味道很清香
而且肉多，壳小
没有污染
山坑螺的口感好
卖相佳
闪闪发亮的黑色螺壳
很能引起食客的食欲
恩平焖鹅
口感主打咸香
色泽亮丽均匀
让人食欲大增
肉香四溢令人陶醉
味道极佳的秘籍就是柴火焖煮
一块焖鹅、一勺酱汁
简单的搭配却滋味绵长
焖猪脚
恩平的特色农家菜之一
生姜、香叶、八角、黄糖
以及陈皮
与猪脚完美结合
色泽红亮，味传千里
猪肉不再硬韧
相反又嫩又软
而且十分入味
“簕追”是野生河鲜
肉质肥美、紧实细嫩
资深的美食爱好者绝不能错过
恩平独特的簕追汤
搭配米酒、河虾、猪腰等
烹煮成鲜香扑鼻的
簕追河虾猪腰汤
香味浓郁
让人垂涎欲滴
恩平特色芋苗芋仔煲
选用红芽芋的芋苗和芋头
加上烧肉煮制而成
红芽芋个头比较小
但香气浓郁
芋苗和芋头绵润、软糯
是一道让人欲罢不能的
地道美食
恩平大部分餐馆饭市、宵夜
必备菜之一
你还喜欢哪些恩平特色小吃？
期待你的分享
让我们一起在美食的世界里畅游
感受来自味蕾的幸福与满足
策划：中共恩平市委宣传部
来源：恩平市融媒体中心
责任编辑：张卫锋
