作者：常兆利
家里人口多的，或者赶上有上学的孩子住校带饭，家里劳力工地出夫等情况的，还要多备些辣疙瘩腌上，以备满足来年需要。
曾经听说过那个时候有的相亲女方的家人到了男方院子里不急着进屋，先掀开咸菜缸观察一下，好似以此判断这家人的生活富裕程度。
那个时候过来人都知道咸菜缸对当时一个家庭的重要性，它在家人心目中地位，可以豪不夸张说它的作用居功至伟，意义重大，身份特殊，无可替代。
记得父母亲对家里的咸菜缸也是格外上心，父亲工作调动几次，即使在同一个单位也搬了好几次家，每次搬家母亲都特别嘱咐我们路上扶好咸菜缸，千万别碰了，砸了，于是，有专人一路扶住咸菜缸，就像扶着一面穿衣镜一样小心翼翼。
一到秋天新辣疙瘩下来的时候，父母总是忙不迭去大集上买好一大堆辣疙瘩，收拾好，直到入缸腌上，老人家才算完成任务，一样的放下心来。为了把咸菜腌的脆，味道好，每次都会去邻居家的豆腐坊要一些豆浆水(做豆腐下来的水），去大集咸鱼摊上买些咸鱼盐。刚腌上那段时间，需要倒几次缸，只要天气好，就敞开咸菜缸晒，阴天或下雨就赶紧盖好，老人说咸菜缸最忌雨水，淋了就会长白毛。记得有的人家咸菜缸遇到生了蛆，就会摘几片好像是芸豆叶子放进咸菜缸，据说蛆就会自动爬到叶子上，主人就会把叶子和蛆一起拿走。
那时候，家里的切菜刀不快了，也会用咸菜缸的缸沿磨一磨。
咸菜缸里内容多彩丰富，以辣疙瘩为主，平时也会放些其他的，记得常放的有蒜薹，萝卜巴子，黄瓜纽子，白菜疙瘩，香菜根，辣椒，大头菜疙瘩，豆角等，五颜六色，五花八门。那时候，经常看到小孩子放了学，回家一手拿上个煎饼，一手从咸菜缸里捞出个白菜疙瘩咸菜，边吃边跑出去玩了。
平时，疙瘩咸菜主要切粗条和小快，偶尔也会切细丝加葱丝伴着吃，有条件的再加点姜，香菜，香油更出味，当然，最豪华的吃法就是炒咸菜丝(用干辣椒，花椒，八角爆锅），这可是咸菜的天花板吃法，特别的好吃，拉饭。因为那时家里食用油都是凭户口本，每月按指标购买，往往不舍得经常用油炒咸菜丝吃。
由于小时候受到父母的这些影响，现在虽然鸡鸭鱼肉，山珍海味都经常吃了，但我这些年来，一直在阳台上保留了一个不小的咸菜缸，每年都买一些新的辣疙瘩，续到咸菜缸里。说实在的，也不是纯粹为了我自己吃，我也是想当自己孩子和亲戚的孩子们，吃腻了大鱼大肉，想换个口味时，我能一年四季的给她们提供辣疙瘩咸菜。我也会时不时，亲自下厨炒个辣疙瘩丝咸菜送给他们品尝。尽管大家让我少吃咸，不要再腌咸菜了，吃咸多了对身体不好，我知道这是为我好，但我还是改不了，一到那个季节，那个时候，就去大集转悠，见了辣疙瘩就买，就腌。可能这个习惯不好改了，因为，父母的影响，那个时代的影响太深刻了，甚至深人到我的骨子里了。
小小咸菜缸承载着家的温情，岁月的沧桑，记录着时代的变迁与烙印！
附录我腌辣疙瘩的做法:
刚买来的鲜辣疙瘩，放阴凉地方晾几天，自然蒸发一些水分；把辣疙瘩两边根须用刀削干净；一层辣疙瘩一层盐(最好用粗粒盐)，一般按100斤辣疙瘩15斤盐的比例。此时先不要加水，等腌几天后，缸内自然下来不少水，最后再加入适量凉开水或豆浆水。
2022年12月3日20点家中
作者：常兆利
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