中午时分，高河镇凌桥社区的凌小莲开始忙活起来，她将从早市上买来的排骨肉洗净切好，放入土灶中，用柴火翻炒成熟后，再拿出自家磨好晒干的山芋粉兑上开水进行搅拌，直至出现粘稠状。凌小莲说：“我们在和山粉的时候要用开水，温度越高越好，和出来的粉有嚼劲、蓬松，和成糊状就行。”
山芋粉搅拌完成后，土灶再次起火，凌小莲将和好的山芋粉揉成粑，再揪成大小不一的圆子，放入锅中，与排骨肉一起用大火煮上20分钟左右，喷香扑鼻的“山粉圆子烧肉”就做成了。凌小莲笑着说道：“山粉圆子烧肉，是我们过年的时候每家都要烧的，象征着团团圆圆。”返乡游子凌华也告诉记者：“山粉圆子烧肉是家乡的特色菜，回到家之后吃到这道菜，总能感受到幸福感满满。“
据了解，怀宁多浅山丘陵，盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统，山粉圆子烧肉，因口感粘而不稠、油而不腻、爽滑可口，深受大家喜爱，成了安庆地区的传统地方名菜。
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