新闻热线：0719—4224351
开栏语
辞旧迎新的味觉担当
在竹山，有着“无鸡（吉）不成筵”的传统，鸡是竹山人餐桌上必不可少的一道 “硬菜”，如果上桌的恰好是一道郧阳大鸡炒酸辣子，那就更显主人的诚意和宾客的尊贵了。 听说在竹山县桃花源街区，有这样一家宝藏店铺，他们做的这道菜，吸引了不少的食客前来品尝。
酸辣子炒郧阳大鸡
你别小看这鸡，这鸡可不一般哟。
它有啥不一般的呀？
这是我们竹山的特色土鸡，郧阳大鸡，这鸡常年就在山上跑，肉质特别鲜美，又有嚼劲，孩子可喜欢吃了。
清洗腌制完成后
吴姐开始准备配料
酸辣子炒郧阳大鸡
最少不了的灵魂配料
就是自家腌制的酸辣椒
你尝尝这酸辣椒，看怎么样？
很好吃！它很脆，而且它是酸辣味的，不是单一的酸味。
腌酸辣椒没有太多的诀窍，第一辣椒的选择很重要，第二沥干水分，第三盐放的不能太少，不然特别酸，不入味。
姜、蒜、花椒去腥三宝不能少
这个鸡肉大概要腌制多久呀？
每一块鸡肉上都沾上盐粒，10分钟左右，盐化了融到鸡里面，就可以炒了。
汤汁更是油亮金黄
最少要焖半个小时
酸辣子炒郧阳大鸡就完成了
问
郧阳大鸡是竹山的地标产品，为什么它叫郧阳大鸡而不是竹山大鸡呢？
答
竹山县畜牧技术推广中心蒋仕齐：它是后来才被命名为郧阳大鸡的，当时我们竹山属于郧阳地区，地名为名有利于发展和推广。
郧阳大鸡起源于沧浪山，沧浪山与武当山都是道教圣地，它主要为道人们打鸣报时，后来流浪到民间，在双台发展起来了，在政府和部门的指导下，现在发展到全市乃至全世界。
问
那郧阳大鸡目前在县里的养殖规模是什么情况？
答
竹山县畜牧技术推广中心蒋仕齐：目前我们县里养郧阳大鸡的有2万余户，品种保护和产业发展实现了共赢，带动2万余户农民增收。可以说是基本我们家家户户吃的土鸡都是这个郧阳大鸡。
来尝一尝这一道特色美食
责编、组稿/曾静
作者/杜登艳 陈洋 党时轩
一审/贺荣靖 二审/董谦 终审/陈必明
来源/竹山县融媒体中心
快转告亲友并点
