夜读 | 杏茶
时事
2025-02-13 23:29
内蒙古
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杏茶是我儿时在榆树湾每年过年才能喝到的一种热饮。杏茶的原料是杏仁子。杏仁子在当年的榆树湾是不缺的。当年榆树湾周边是马栅公社农村。在马栅西梁，是杏树的主要生长地。每年夏初，准格尔旗南河畔的杏儿成熟了。当地果农挑上成熟的毛杏儿到榆树湾东西湾市场叫卖。当时我家的经济条件窘迫，父母亲不可能经常性地给我们买杏儿吃。偶尔买一次我和弟弟便大快朵颐。![]()
平时在那个季节我们是不可能经常性地花钱买杏儿的，但不影响我们拣杏谷谷（杏核儿）。在榆树湾戏台圪卜，在东湾贸易公司门口，有买上杏儿当场就吃的人。我们就凑在人家跟前，人家吃一颗杏儿，便扔一个杏谷谷，我们便把谷谷收揽起来，装在一个塑料袋里。不大一会儿工夫，便能装满一袋谷谷。卖杏儿的季节过去，我们便能拣回一堆杏谷谷来。妈妈利用闲暇时间，把杏谷谷洗干净，然后放在我家炊灶顶子上晾干。最后妈妈把晾干的杏谷谷放到一个罐子里，说过年喝杏茶用。到了腊月，妈妈把杏谷谷从罐子里面倒出来，嘱咐我和弟弟用锤子捣杏谷谷，获取杏仁子。我和弟弟便按妈妈的吩咐，在我家门前找块平整的青石板，开始捣杏谷谷。杏谷谷每颗直径大约在一厘米，表面光滑。我们用左手执住谷谷，使其保持直立状态，右手锤打谷谷中间的缝隙。捣谷谷是一个技术活儿，稍不注意，锤子不是打在指头上，就是把谷谷给敲碎了。我记得当年这两种情况我都遇见过。有一次自己在捣杏谷谷时，左手没拿稳谷谷，锤子便捣在了食指上，瞬间食指指头肚子便生出一个黑色的血泡。大约一个小时，一大堆杏谷谷便变成了一小盆杏仁子。我们把杏仁子交给妈妈。妈妈便开始在春灶的大锅里炒杏仁子。时间不长，妈妈便把杏仁子炒好了。炒好的杏仁子白里透黄，一股幽香的味道在我家蔓延开来。妈妈给我和弟弟一人抓了一把，算是犒劳我俩付出的辛苦。然后，妈妈又把我家的石磨摆拉开来，把炒好的杏仁子用石磨“围”成细面面。用磨“围”过后的杏仁细面面，香气更浓了。妈妈这时又把锅坐在炉子上，添上水。等水开了以后，便把杏仁面倒进去，搅和几次，形成糊状，再加进两勺子盐，便用勺子把锅里的杏糊糊舀在表面光滑的青碗里，冻在外边。碗里的杏茶冻结实后，我们拿回家，放在炉火上稍加热，然后一磕，杏茶托子便成型了。当年喝杏茶就是为了杏茶的口感好，有味道。把煮沸的杏茶泡上大米饭（当年过年时粮站给城镇户口的家庭每人供应3斤大米，平时是吃不上的），那个味道可真是绝了，让人回味无穷，欲罢不能！去年给妈妈过生日，我们兄弟姊妹几人都齐聚沙圪堵妈妈家里。大哥又提起喝杏茶的话题，大家兴致盎然地讲说了半天……
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